Algunos puristas que asan a la parrilla su pescado usan un plato especial con una parte empotrada que contiene el pescado y los jugos. Pero si no tiene uno, prepare esta receta de eglefino a la parrilla en papel de aluminio o una bandeja para hornear engrasada.
Esta es una receta rápida y fácil para eglefino, bacalao, colín, lenguado, lenguado o cualquier filete de pescado delgado y delicado; walleye sería bueno también. Figura en 1 filete por persona.
Lo que necesitarás
- 4 (4 onzas) de filetes de eglefino (o 2 filetes de 8 onzas)
- Sal al gusto (kosher)
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla
- 4 a 6 cucharadas de pan rallado
- Pimienta negra al gusto
- Guarnición: cuñas de limón
Como hacerlo
- Caliente el asador.
- Coloque los filetes con la piel hacia abajo, incluso si no hay piel, en una bandeja de asar con mantequilla. Una bandeja para peces es ideal, pero cualquier bandeja para asar pesada servirá. Cúbralo con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Sal el pescado bien, luego corta la mantequilla ligeramente y coloca las palmaditas en los filetes de eglefino . Cubra con una generosa salpicadura de pan rallado.
- Ase a la parrilla durante 10 minutos por pulgada de grosor de los pescados , según la anchura del filete en su punto más ancho. Tomará al menos 5 minutos, incluso para filetes delgados como la suela.
- Retire y muela pimienta negra sobre el pescado, agregue más mantequilla si lo desea y sírvala caliente con rodajas de limón. Me gusta el pan crujiente y una ensalada simple para acompañar esta receta.
- ¿Qué tipo de vino debería beber con este pez? Chardonnay sería agradable, al igual que un blanco italiano crujiente como Pinot Grigio.
Variación
- Para variar o si prefiere más calor y menos carbohidratos, sustituya las especias por pan rallado.
- Mezcle 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, pimienta negra molida fresca y sal.
- Cubra el eglefino con la mezcla de especias en ambos lados antes de agregar la mantequilla, colóquela en el asador y salpique con mantequilla, como en la receta de migas de pan.
- Siga las mismas instrucciones para cocinar y servir como arriba para una cena ligera y sabrosa.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 133 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 63 mg |
Sodio | 289 mg |
Hidratos de carbono | 4 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 16 g |