Elimine el curry de pavo (el favorito incondicional del pavo sobrante) ya que esta ensalada de pavo fresca y zingy con especias asiáticas es perfecta para el ganso, el pato o el pollo . No solo es una sensación de sabor con todas las frutas, nueces, hojas de ensalada y hierbas, sino que también es bueno para ti.
La ensalada es una deliciosa mezcla de especias, aromas y frutas asiáticas y se puede preparar con anticipación y servirse fría o cocida en el último minuto y servida caliente.
El aderezo se puede preparar con anticipación y guardar en un frasco en la nevera. Use el aderezo en ensaladas, en papas fritas o como aderezo para platos crudos o tempura. Es tan versátil
No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes; es bastante simple
Lo que necesitarás
- Para el aderezo:
- 1/2 cebolla roja (cortada en trozos)
- 1/2 chile rojo pequeño (sin semillas y finamente picado)
- 2 cucharadas de jengibre (recién rallado)
- Opcional: 4 cucharadas de melaza de granada
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1/2 naranja (en jugo)
- 1/2 lima (en jugo)
- 1 a 2 tazas de aceite de oliva virgen extra (más o menos, ver instrucciones)
- Para la ensalada:
- 6 onzas de pavo (o pollo o pato, desmenuzado)
- 4 onzas de anacardos
- 4 onzas de arándanos (secos)
- 2 cucharaditas de polvo de cinco especias
- 1 cucharada de miel
- 1 manojo de menta (fresco)
- 1 manojo de cilantro (fresco, hojas)
- 3 onzas de semillas de granada
Como hacerlo
Primero haga el vendaje:
- Coloque todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle bien para producir una salsa suave.
- Mida la salsa y agregue el doble de la cantidad de aceite de oliva virgen extra. Batir bien, cubrir con un paño y poner a un lado.
Hacer la ensalada:
- Coloque una sartén grande y espaciosa sobre la estufa, caliéntela hasta que esté bastante caliente, luego agregue la carne sobrante, nueces y arándanos y cálida sacudiendo la sartén para evitar que se pegue y se queme.
- Agregue las cinco especias en polvo y revuelva bien, agregue la miel y remueva. Cocine durante 3 a 4 minutos para asegurarse de que todo esté caliente.
- Coloque las hojas de ensalada en un recipiente, agregue menta fresca y cilantro y rocíe con el aderezo a su gusto.
- Luego, o bien, agregue la carne caliente, la fruta y las nueces y sirva inmediatamente con las semillas de granada en la parte superior. O bien, deje la carne y las nueces para enfriar y luego agregue a las hojas y sirva, un gran buffet o un plato de fiesta.
NOTAS:
Puede hacer sonar los cambios con esta ensalada para que se adapte a las sobras de carne que pueda tener. Funciona bien con pato y pollo, incluso restos de ganso. También puedes variar las hierbas y las hojas de ensalada, pero auténticamente, la menta y el cilantro (cilantro) funcionan mejor.
Cualquier apósito sobrante se puede guardar en un frasco con tapa de rosca y se puede usar en una semana, es ideal para usarlo en salteados o arroz frito.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1119 |
| Grasa total | 107 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 71 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 607 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |