A pesar de que las papas fritas trufadas se han convertido en una especie de controversia (ha habido muchos debates sobre el sabor y si de hecho están a la altura de la exageración culinaria), parece que estas bellezas están aquí para quedarse.
Debido a que las papas fritas cuando se combina con el aceite de trufa tienen un sabor tan robusto, asegúrese de servirlas junto con alimentos que puedan aguantar. Una elección obvia es un bistec. Por pura indulgencia, puedes, por supuesto, comerlos solos.
El truco para hacer papas fritas trufadas sabrosas, terrosas y baratas es usar aceite de trufa de calidad superior. Un poco es muy largo y solo necesitarás unas pocas gotas para que tus trufas sean perfectas, así que no escatimes el precio.
Lo que necesitarás
- 4 papas grandes y cerosas, peladas
- Aceite vegetal (o aceite de colza) para freír
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de trufa de buena calidad
Como hacerlo
- Corta las papas a lo largo en tiras finas, aproximadamente 1/3-pulgada de ancho.
- Remoje las papas en agua helada durante 1 hora, escurra y seque completamente.
- Caliente el aceite en una freidora o en una sartén honda a 325 ° F y blanquee las papas friéndolas en lotes durante 2 minutos. Escurra las papas fritas en toallas de cocina o toallas de papel.
- Aumente el calor del aceite a 375 F y luego cocine las papas por segunda vez en lotes durante 1 1/2 minutos.
- Escurra las papas fritas en bandejas cubiertas con toallas de cocina o toallas de papel y póngalas en platos de porciones.
- Espolvoréalos con sal, rocía aceite de trufa sobre ellos y sirve inmediatamente para un impacto máximo. Las papas fritas Truffle no se mantienen bien y pueden suavizarse bastante rápido. Dejado demasiado tiempo, el aroma de la trufa desaparecerá.
- Sirve con un buen bistec.
Hacer y servir papas fritas trufadas perfectas
- Use el aceite de trufa de mejor calidad que pueda pagar.
- Siempre use aceite de cocina fresco cuando prepare papas fritas. El aceite viejo puede manchar fácilmente el sabor de las papas fritas, y cualquier migaja en el aceite puede arder al recalentarse, lo cual, a su vez, arruinará el sabor de las papas fritas. Siempre cuele el aceite de cocina una vez que se haya enfriado antes de usar nuevamente.
- Sirve las papas fritas trufa con un plato pequeño de alioli, parmesano finamente rallado o un poco de perejil de hoja plana picado con unas rodajas de ajo. Espolvorea sobre las papas fritas calientes a tu gusto.
- Mantenga un protector contra salpicaduras a mano para esta receta. Si tiene aceite caliente en la piel, manténgalo bajo agua fría durante varios minutos y busque atención médica si tiene dudas. Nunca use hielo para enfriar una quemadura; puede causar daño a la piel.