La comida indochina o chindiana es producto de la enorme comunidad china que vive en la India. Los deliciosos sabores de su comida han sido tomados y adaptados al paladar indio. Esta receta fácil utiliza la salsa indochina Szechuan previamente preparada que se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador para usar en el futuro.
Gobhi Szechuan también se puede servir como aperitivo, simplemente omita la salsa si eso es lo que le gustaría hacer. Sirva este sabroso plato vegetariano con arroz frito o fideos.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor grande (lavada, sin tallo y cortada en florecillas medianas)
- 5 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de harina de maíz
- Sal Dash (o al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aceite de cocina para freír coliflor (yo uso una freidora)
- 3 cucharadas
- aceite de cocina (
- aceite vegetal / canola / girasol)
- 3 cebolletas cortadas en trozos gruesos (bulbo y hojas)
- 1 taza de salsa indochina de Szechuan
- Opcional: 1 pimiento verde grande (sin semillas y picado en cuadrados de 1 ")
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de harina de maíz (para espesar la salsa)
Como hacerlo
- Comience a calentar el aceite de cocina para freírlo. La temperatura debería idealmente estar entre 170-180 C / 338-356 F.
- Mientras el aceite se está calentando, ponga la harina, la harina de maíz, la sal al gusto y la pimienta en un tazón grande. Agregue un poco de agua de una vez a la mezcla para hacer una masa de espesor medio, la misma consistencia que la masa para panqueques. Mezcle bien hasta que no haya más grumos y la mezcla esté suave.
- Agregue los floretes de coliflor y revuelva para cubrirlos bien con la mezcla anterior.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue suavemente algunas florecillas de coliflor machacadas a la vez y freír hasta que estén crujientes y de color dorado. Vea mi útil consejo para freír con menos grasa. Escurrir bien y eliminar del aceite. Mantenga a un lado en toallas de papel para su uso posterior.
- En otra sartén o wok, calentado a fuego alto, agregue el aceite de cocina de 3 cucharadas / aceite de canola / girasol. Cuando el aceite esté ahumado, agregue las cebolletas (reserve un poco para decorar el plato más tarde). Saltee por un minuto.
- Ahora agregue la salsa indochina de Szechuan y el caldo de pollo. Mezclar bien. Cocine por 2 minutos.
- Omita este paso si quiere que el plato sea seco o le gustaría servirlo como aperitivo: mezcle 1 cucharada de harina de maíz con 1/2 taza de agua fría y mezcle bien. Asegúrese de que no haya grumos en esta mezcla. Verter en la salsa anterior y revolver bien. La salsa comenzará a espesarse. Una vez que esto sucede, apague el fuego.
- Ahora agregue los flósculos de coliflor previamente fritos y el pimiento picado a esta salsa. Revuelva bien para cubrir todo el pollo y los pimientos con la salsa. Ponga una cuchara en un plato para servir, decore con cebollas de primavera picadas y reservadas y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 215 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 703 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |