La empanada de cerdo al vapor japonesa, también conocida como "buta niku no mushimono", es una mezcla de carne molida de cerdo molida, setas shiitake, jengibre, ajo y cebollas verdes. Simplemente se sazona con salsa de soja, sake y aceite de sésamo. El aceite de sésamo adicional y cebollas verdes picadas se pueden utilizar como guarniciones opcionales.
Buta niku no mushimono es un plato que me recuerda a un simple plato chino de estilo cantonés que mi esposo hizo una vez con carne de cerdo molida, champiñones y sal y pimienta. Es un plato que se puede servir fácilmente con arroz cocido al vapor y verduras a los lados para crear una comida de lunes a viernes rápida y fácil. Es muy amigable para los niños también.
Lo que necesitarás
- 3/4 libra / 300 g de carne de cerdo (terreno magra)
- 3 shiitake (fresco o seco)
- 1 cucharada
- ajo (picado)
- 1 tallo de cebolla verde
- 1 cucharadita de jengibre (picado o rallado)
- 1 cucharada
- salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (más extra para rociar sobre el cerdo al vapor terminado)
- 1 / 4-1 / 3 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (al gusto)
- 2 cucharadas de fécula de patata (sustituto con almidón de maíz)
Como hacerlo
- Si está usando shiitake seco, en un recipiente mediano agregue agua (o agua caliente si tiene poco tiempo), y luego sumerja los champiñones hasta que se reconstituyan (aproximadamente 30 minutos para agua fría, más corta para agua caliente). Exprima el exceso de agua de los champiñones reconstituidos.
- Retire los tallos de los champiñones, y luego cortar. Agregar a un tazón grande.
- Mientras tanto, pique la carne de cerdo molida usando la parte posterior (o el lado sin brillo) del cuchillo para ablandarlo. Agregue la carne al tazón grande con champiñones picados.
- Picar el ajo y las cebollas verdes, luego agregar al recipiente con carne de cerdo. Reserve algunas cebolletas para adornar.
- Si está usando jengibre fresco, pele la piel del jengibre y pique finamente, o ralle. Alternativamente, use jengibre crudo pre-rallado disponible en tubos. Agregue esto a la mezcla de carne.
- Mezcle en salsa de soja, sake, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Espolvoree almidón de papa (o almidón de maíz) sobre la mezcla de carne y amasar bien con las manos.
- Prepare el vaporizador y comience a hervir el agua. Forme la mezcla de carne en 2 o 3 hamburguesas pequeñas, dependiendo del tamaño de su vaporizador, y colóquelas en un plato plano.
- Coloque la placa en la olla a vapor y cocine a vapor de 10 a 15 minutos a fuego alto hasta que la carne esté cocida y los jugos salgan limpios.
- Platee las empanadas y adorne con aceite de sésamo adicional (opcional) y cebollas verdes picadas.
Este plato de cerdo al vapor también se puede servir como un aperitivo, o se puede adaptar a las comidas preparando porciones más pequeñas del tamaño de un bocado. También es una gran adición a los almuerzos bento japoneses.
Equipamiento especial:
- Buque de vapor
Consejos de receta:
Intente almacenar jengibre crudo pre-rallado en un tubo, disponible en mercados japoneses o asiáticos.
Las setas shiitake secas son una despensa japonesa esencial y práctica para tener en existencia.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 248 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 74 mg |
Sodio | 288 mg |
Hidratos de carbono | 7 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 24 g |