Champagne puede no ser el mejor acompañamiento para el caviar
Etiqueta y Utensilios de Caviar
El caviar fino debe servirse solo, muy frío y preferiblemente en un recipiente no metálico anidado dentro de un recipiente grande lleno de hielo. Deben evitarse los tazones y utensilios de plata y metal debido a la oxidación, que puede impartir un sabor metálico al caviar. Elija servidores y utensilios hechos de vidrio, hueso, caparazón de tortuga, madera, plástico, o para ser verdaderamente tradicionales, de madreperla u oro.
El caviar fino se sirve mejor simplemente, con tostadas o galletas saladas sin sal. Aunque los puristas estarán en desacuerdo, creyendo que nada debería interferir con el sabor del caviar fino, los acompañamientos comunes incluyen rodajas de limón, crema agria , crema fresca, huevo duro (yemas y claras cortadas por separado) y cebolla picada. Los productos de caviar de menor calidad pueden beneficiarse de estas guarniciones.
Los puristas también estarán en desacuerdo con la libación de champán comúnmente preferida, y exigen solo un trago directo del mejor vodka congelado.
No se deje llevar por los caviar cuando se sirve caviar como un aperitivo, sin importar cuánto se sienta tentado por su exquisito sabor. Se considera descuidado comer más de una porción amplia de aproximadamente dos onzas, o aproximadamente dos cucharadas.
El mejor caviar no debe tener sabor a pescado ni excesivamente salado. Los conocedores buscan glóbulos de huevo finos y brillantes.
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