El lujoso y salado del caviar
El caviar es hueva de pescado o huevos, se tamiza para eliminar los tejidos grasos y la membrana, y se sala ligeramente con sal no yodada. Este es un viejo método de preservación y curado que todavía es efectivo hoy en día. Ciertos tipos de huevas de pez se utilizan comúnmente en el sushi japonés . El caviar también se considera un manjar debido a la rareza y el gasto de ciertos tipos. El caviar beluga hecho con el esturión Beluga solía venderse por casi diez mil dólares la libra, pero el pescado estaba en la lista de especies en peligro crítico. Muy poco caviar beluga puede venderse legalmente.
Una de las razones por las que Beluga Sturgeon es tan raro es porque puede llevarles más de veinte años alcanzar la madurez.
¿Todas las huevas de pescado son comestibles?
Por supuesto, todas las hembras ponen huevos para reproducirse, por lo que todos tienen huevas. Sin embargo, no todas las huevas de pescado son aptas para el consumo humano. Debido a esto, no toda la fila se considera caviar. Según la mayoría de las definiciones y para un purista, el verdadero caviar proviene solo del esturión y el esturión.
¿Qué pescado hace el caviar?
El esturión es un pez anádromo de agua salada (lo que significa que se mueve al agua dulce para desovar) que se encuentra en los mares Negro y Caspio entre Europa y Asia, y también las costas del Pacífico Noroeste y Atlántico Sur de los Estados Unidos.
El esturión puede crecer hasta más de 3.000 libras, pero por lo general, promedia unas 60 libras. La carne del pescado, así como sus huevos preciados, es bastante deliciosa.
El caviar más preciado proviene de las variedades beluga, osetra y sevruga de esturión.
Hoy en día también encontrarás caviar de otras variedades de pescado, como salmón, atún y atún , así como en diferentes formas. El caviar Beluga es uno de los más grandes de todo el caviar.
¿Qué tan popular es el caviar?
El caviar es visto por muchos como un signo de riqueza y un verdadero manjar, no todos están de acuerdo con el sabor.
Algunos encuentran que es demasiado salado en sabor. Como muchas cosas que se consideran exquisiteces, los caracoles o las ostras crudas vienen a la mente, algunas personas las aman, mientras que a otras les puede parecer un poco asqueroso. Por lo general, las personas que no son fanáticas de los mariscos no disfrutarán del caviar.
Por qué se usa una cuchara de Caviar
Es una creencia generalizada que las cucharas de metal no se pueden utilizar para servir caviar porque dejarán un mal sabor. Como el caviar se almacena en latas metálicas, esto no es del todo cierto. La plata puede reaccionar al caviar y dejar un sabor desagradable, ya que es un metal comúnmente usado en los cubiertos, es fácil ver de dónde viene la creencia. Las cucharas de caviar generalmente están hechas de otro material generalmente perla o hueso. Por lo general, tienen alrededor de tres a cinco pulgadas de largo con forma de remos. Algunas cucharas de caviar pueden ser bastante adornadas.