Las clementinas crudas enteras (jugo, fruta, cáscara y médula) entran en esta torta para obtener toneladas de sabor brillante y soleado. La polenta agrega mucha textura aquí; harina de maíz mantendrá las cosas interesantes sin tanta arena, si lo prefiere. Me gusta este pastel sin el glaseado, pero mi gusto por el dulce podría usar algo de desarrollo, y el glaseado convierte este pastel, que de otro modo sería un pastel de café, en un verdadero postre (o eso me dicen mis comensales). Puede agregar fácilmente un toque sofisticado reemplazando el jugo en el glaseado con cualquier vino que use en la mezcla para darle un toque ligeramente borracho.
¿Tienes clementinas pero no estás de humor para el pastel? Mira esta Clementine Salsa .
Lo que necesitarás
- Aceite de cocina en aerosol
- 5
- clementinas u otras mandarinas
- 3
- huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza
- aceite de oliva
- 1/2 taza de moscatel de naranja, riesling de cosecha tardía o vino dulce de postre blanco similar
- 1/2 taza de harina de maíz
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 a 1 1/2 tazas de azúcar en polvo (opcional)
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 325 °. Cubra una bandeja en forma de resorte de 10 pulgadas con aceite de cocina en aerosol. Corta un trozo de papel pergamino para que quepa en el fondo de la sartén, colócalo en la sartén y rocía el papel con aceite.
- Corta las clementinas por la mitad. Quite y deseche cualquier semilla (las clementinas deben ser sin semillas, pero la vida está llena de miríadas de misterios).
- Jugo 6 de las mitades y reservar el jugo (debe tener aproximadamente 1/3 taza). Corta aproximadamente las cáscaras y las clementinas restantes, reservando la mayor cantidad de jugo posible. Gire las clementinas picadas en un procesador de alimentos hasta que se tornen casi lisas. Todavía habrá visibles pedacitos de cáscara de naranja. Pon el puré a un lado.
- En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar juntos hasta que la mezcla se torne más amarilla y las cintas gruesas de la mezcla se asentarán encima de la mezcla por un momento cuando levante el batidor del tazón.
- Agregue el aceite de oliva y el vino. Agregue el puré de clementina y luego mezcle la harina de maíz.
- En otro tazón, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva suavemente para combinar todo.
- Vierta en la sartén preparada y hornee hasta que esté dorada en los bordes, dorada en la parte superior, los bordes ligeramente alejados de la sartén, y un probador de pastel insertado en el centro de la tarta sale limpio, aproximadamente 1 hora. Este es un bateador denso, y quieres asegurarte de que esté bien cocido.
- Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos. Quite los lados de la sartén y use una espátula larga para transferir suavemente la torta de la sartén a una rejilla para enfriar (deslice la espátula debajo del papel pergamino y transfiera el papel junto con la torta). Deja que la torta se enfríe por completo antes de cortarla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |