Scuppernong Jam

Esta es una receta antigua para la mermelada sureña scuppernong. Las uvas Scuppernong y muscadine son uvas grandes con piel gruesa y pulpa suave.

Lo que necesitarás

• 2 cuartos de scuppernong o uvas muscadine, tallo y lavado
• 3 a 4 tazas de azúcar, al gusto
• 1/2 taza de agua

Como hacerlo

1. Prepare el recipiente para el baño de agua hirviendo, los frascos y las tapas siguiendo estos consejos.
2. Coloque algunos platos pequeños en el congelador para la prueba de gelatina.
3. Exprima la pulpa de los cascos, manteniendo la pulpa y los cascos en recipientes separados.
4. Si es necesario, corte los cascarones y colóquelos en una sartén con aproximadamente 1/2 taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (unos 15 minutos); revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario para evitar que se pegue.
5. En otra cacerola, cocine la pulpa hasta que se ablande. Presione la pulpa a través de un tamiz o molino de alimentos para eliminar las semillas.

1. Combina la pulpa y los cascos en una sartén más grande; agregue 3/4 de taza de azúcar por cada taza de fruta. Llevar a ebullición lentamente y hervir durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que espese. Revuelva a medida que la mezcla se espesa para evitar que se pegue.
2. Saca un plato del congelador. Coloque una cucharadita de mermelada en el plato. Déjalo reposar durante unos 30 segundos. Incline el plato. El atasco debe moverse ligeramente, pero no debe ser lo suficientemente delgado como para funcionar. Si está mojado, continúe cocinando y vuelva a verificar.
3. Vierta el atasco terminado inmediatamente en los frascos calientes esterilizados, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.
4. Con cuidado, limpie los residuos de las bocas del frasco con una toalla de papel humedecida con agua hervida y cubra con sellos y anillos.
5. Procese en el baño de agua hirviendo durante 15 minutos.
6. Rinde de 4 a 5 jarras de media pinta.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1
Grasa total	0 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	0 mg
Hidratos de carbono	0 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).