Use una licuadora o procesador de alimentos para cortar las nectarinas rápidamente. El jugo de frambuesa le da a esta mermelada una ráfaga extra de sabor y agrega un toque de color.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 tazas de nectarinas (finamente picadas)
- 1 1/2 a 2 tazas de frambuesas (lavadas, machacadas y prensadas a través de un colador (aproximadamente 1/2 taza de jugo))
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 5 1/4 tazas de azúcar (
- dividido )
- 1 paquete (1.75 onzas) de pectina de fruta en polvo
- 1/2 cucharadita de mantequilla (opcional)
Como hacerlo
Llene un recipiente de baño de agua aproximadamente medio lleno; agregue los frascos de conserva vacíos (tamaño 6 de media pinta) y deje que hierva. Baje el fuego y deje los frascos en el agua caliente. Llena una olla con agua y lleva a ebullición. Baje el fuego y agregue las tapas; mantener caliente.
En una olla grande o hervidor de agua, combine las nectarinas con jugo de limón y jugo de frambuesa. En un tazón o taza, combine la pectina con 1/4 de taza de azúcar. Mezcle la mezcla de pectina en la fruta y hierva a fuego medio, revolviendo constantemente.
Poco a poco agregue el azúcar restante y la mantequilla, si está usando. Llevar de nuevo a un punto de ebullición completo; hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y quitar la espuma. Deje reposar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue cucharones a las jarras calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada y limpie las llantas de la jarra con una toalla de papel mojada. Ajuste con tapas y atornille firmemente las bandas. Coloque los frascos en la lata en un estante y agregue más agua hirviendo a por lo menos 1 pulgada por encima de los frascos.
Llevar a ebullición, cubrir y hervir suavemente durante 10 minutos.
Rinde aproximadamente 6 frascos de media pinta (8 onzas).
Preparación de tarros para el enlatado y el procesamiento del agua hirviendo
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 48 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |