Esta popular tarta de lima se hace con el jugo de lima y la lima recién rallada. El pastel está cubierto con un relleno de merengue. Y si está buscando un pastel de lima sin leche condensada endulzada, esta es una excelente opción.
Use una cáscara de hojaldre preparada, pastelería refrigerada o una costra hecha en casa, como esta pasta procesadora de alimentos o la masa pastelera con mantequilla .
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/3 taza de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua (fría)
- 1 1/2 tazas de agua (caliente)
- 6 cucharadas de jugo de lima (o jugo de lima)
- 3 huevos (separados)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de ralladura (lima, rallado fresco)
- 1 caparazón (9 pulgadas, hecho en casa o comprado)
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
Como hacerlo
En una sartén a fuego lento, combine 1 taza más 2 cucharadas de azúcar, 1/3 de taza de almidón de maíz, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua fría. Mezclar bien; agregue agua caliente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que esté muy espeso.
Retírelo del calor; agregue el jugo de lima y vuelva a calentar. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo ligeramente. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla caliente y luego coloque la mezcla de yema de huevo en la mezcla de la cacerola y cocine durante aproximadamente 2 minutos más, revolviendo constantemente.
Agregue la ralladura de mantequilla y lima y deje enfriar el relleno.
Mientras tanto, repasa y hornea el pastel .
Vierta la mezcla de lima enfriada en la cáscara de pastel al horno. Batir las claras de huevo a punto de nieve; Batir gradualmente en las 6 cucharadas de azúcar y un chorro de sal. Extiende el merengue sobre la parte superior de la tarta de lima.
Hornee durante 20 minutos a 300 F, hasta que el topping esté bien dorado.