Norimaki mochi es un plato japonés tradicional de mochi (pastel de arroz) sazonado con un glaseado de soja dulce y salado y envuelto en un pedazo de algas marinas. Se puede usar salsa de soya dulce adicional como salsa para mochi. Este plato es ideal para tomar un aperitivo o se puede disfrutar para el desayuno o el almuerzo .
El mochi, o pastel de arroz, es una comida japonesa popular que está disponible durante todo el año pero que tradicionalmente se disfruta durante los meses de invierno más fríos. Es especialmente popular hacia finales de diciembre y en torno a las vacaciones de Año Nuevo , que marca una de las mayores celebraciones navideñas en la cultura japonesa. Alrededor de este tiempo, muchas familias se reúnen para celebrar "mochitsuki", o una ceremonia mochi-pounding, donde el mochi está hecho de arroz glutinoso cocido al vapor de grano corto y molido en una textura suave y moldeado en pasteles redondos de arroz conocidos como "marumochi".
Hoy, mientras algunas familias en Japón, así como en los Estados Unidos y en otras partes del mundo, todavía tienen mochitsuki, los marumochi recién hechos (pasteles de arroz) se pueden comprar fácilmente en las tiendas de comestibles japonesas, especialmente durante el invierno. Tenga en cuenta que el mochi fresco solo se conserva por un período de tiempo muy corto, pero puede almacenarse fácilmente en el congelador y descongelarse rápidamente para su uso.
Como referencia, hay dos tipos de marumochi: dulce y sin endulzar. El mochi como postre es más conocido, como ohagi o botamochi , pero durante el año nuevo, el mochi sin azúcar se usa más comúnmente en platos como ozoni , una sopa tradicional de año nuevo con verduras y pastel de arroz, o se disfruta en el desayuno , el almuerzo , o un bocadillo como es el caso con esta receta de norimaki mochi.
Otro tipo de mochi conocido como "kirimochi" o, a veces, "kakumochi", se refiere a un mochi de forma cuadrada o rectangular que es muy duro y seco. Se encuentra en la mayoría de las tiendas de abarrotes japonesas y otras asiáticas. Por lo general, se conserva y se vende en paquetes en la sección de productos secos.
Para esta receta de norimaki mochi, se puede usar marumochi o kirimochi, sin embargo, prefiero el marumochi fresco (o congelado), que es lo que se fotografía en esta receta. El mochi puede calentarse en el microondas para obtener una textura suave o a la parrilla en un horno tostador para obtener una textura "crujiente en el exterior pero suave en el medio". ¡La decisión es tuya!
En cuanto al perfil de sabor de norimaki mochi, es dulce y salado ya que la salsa de soja se mezcla con azúcar, ya sea azúcar blanco granulado o azúcar moreno. Dependiendo de su paladar, la cantidad de azúcar puede ajustarse o omitirse por completo. Finalmente, el mochi sazonado se envuelve en "nori" sazonado o llano (alga marina).
Lo que necesitarás
- 2 piezas de pasteles de arroz (marumochi, frescos)
- 3 cucharaditas
- salsa de soja
- 3 cucharaditas de azúcar (blanco, granulado, ajustar al gusto)
- 2 piezas de nori (algas secas sazonadas)
Como hacerlo
- Prepara la salsa Mezcle la salsa de soja y el azúcar en un tazón pequeño. Caliente en el microondas hasta que el azúcar se disuelva.
- Coloque el mochi fresco en un plato y cocínelo en el microondas de 15 a 30 segundos a altura hasta que esté suave y flexible pero mantenga su forma redonda. Cubra el mochi con la mezcla de salsa de soja dulce, envuelva en un pedazo de nori y disfrute de inmediato. (Tenga en cuenta que si está asando el mochi en el horno tostador, colóquelo sobre un trozo de papel de aluminio y caliéntelo de 3 a 4 minutos a altura hasta que se hinche y el mochi esté dorado. Luego cubra con la salsa de soya dulce. también se glaseará con algo de la salsa antes de que se asa a la parrilla).
- Use una mezcla de salsa de soja dulce para mojar el mochi para darle más sabor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 530 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 124 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |