Un desayuno japonés tradicional es probablemente diferente de cualquier otro tipo de desayuno que experimente. Se compone de alimentos que componen una comida completa que uno podría concebiblemente disfrutar en el almuerzo o la cena.
Típicamente, un desayuno japonés tradicional consiste en arroz cocido al vapor, sopa de miso, una proteína como pescado a la parrilla y varias guarniciones. Los acompañamientos familiares pueden incluir tsukemono (encurtidos japoneses), nori (algas secas sazonadas), natto (soja fermentada), kobachi (pequeños platos laterales que generalmente consisten en vegetales) y una ensalada verde.
Aunque un desayuno japonés comprende lo que los occidentales pueden ver como una comida completa apropiada para el almuerzo o la cena, no está destinado a ser pesado ni demasiado abundante. Los tamaños de porción para el desayuno se ajustan para satisfacer el apetito, y los platos tienden a ser más ligeros, por ejemplo, tienden a no ser grasosos, fritos o ricos.
¿Cómo preparas un desayuno tradicional japonés?
Aunque parece haber una serie de componentes para crear un desayuno tradicional japonés, intente simplificarlo incorporando un elemento de cada uno de los siguientes: arroz, sopa, proteína (pescado, huevo o soja fermentada) y guarnición (pepinillos u otro plato de verduras). Complete su comida con una taza de té verde caliente.
Para ahorrar tiempo, las familias japonesas a menudo tienen restos de arroz cocido al vapor que se calienta en una olla arrocera o gachas de avena que se cocinan con la función del temporizador en una olla arrocera. La sopa sobrante de miso de la noche anterior también puede recalentarse.
Otros atajos incluyen encurtidos precocinados (tsukemono) o algas en conserva (tsukudani), así como porciones individuales de soja fermentada preenvasada (natto) u otros condimentos de arroz (furikake o algas secas) disponibles para la venta en la tienda de comestibles.
¿Qué platos se incluyen en un desayuno tradicional japonés?
- Arroz al vapor (Gohan)
El arroz simple al vapor, ya sea arroz blanco (hakumai) o arroz integral (genmai), es un plato esencial que acompaña a las proteínas y las guarniciones del desayuno, y definitivamente debe incluirse.
- Sopa de Miso (Miso Shiru)
La sopa de miso es una sopa japonesa tradicional hecha de pasta de soja fermentada (miso) y un caldo dashi . Los ingredientes familiares incluyen tofu, cebolla verde picada, alga marina wakame , aburaage (tofu frito), hongos japoneses, almejas u otros ingredientes de temporada. La sopa de miso hecha desde cero (pasta y caldo dashi) es común en los hogares japoneses, pero dashi pre-sazonado infusión de pasta de miso (solo agrega agua), así como paquetes de sopa de miso instantáneos (disponibles tanto en paquetes secos como húmedos) para uso individual , también están disponibles para la venta. - Frijoles de soja fermentados (Natto)
Natto se sirve sobre arroz cocido al vapor y este plato de arroz natto se considera un alimento básico de alto valor proteico para el desayuno japonés. Es un plato rústico de soja fermentada que se caracteriza por su fuerte aroma y textura viscosa. Se sazona con salsa de soja, junto con ingredientes opcionales como virutas de bonito seco (katsuobushi), cebollas verdes picadas, mostaza picante (karashi), algas en rodajas secas y sazonadas (kizaminori) u otros complementos de sabor. El paquete natto está disponible en la sección refrigerada de las tiendas de abarrotes japonesas y asiáticas. - Pescado a la parrilla (Yakizakana)
El pescado es una proteína de desayuno muy popular y se asa en el horno o se cocina rápidamente en una sartén. A menudo se condimenta con sal y el salmón es uno de los favoritos para los desayunos japoneses. Otro pescado popular es el jurel seco (ají), pero se puede disfrutar de cualquier tipo de pescado favorito para el desayuno.
- Verduras encurtidas (Tsukemono)
Tsukemono es un plato secundario de la cocina japonesa, ya que está destinado a acompañar cualquier tipo de plato de arroz. Un tipo conocido de tsukemono es la ciruela en escabeche, conocida como umeboshi. Va bien con el arroz cocido al vapor y las gachas de arroz. Una amplia variedad de encurtidos está disponible en la sección refrigerada de las tiendas de abarrotes japonesas y asiáticas. - Algas secas sazonadas (Nori)
Las algas secas y sazonadas (ajitsuke nori) son también un alimento básico en la cocina japonesa, ya que se supone que se comen con arroz al vapor. Debido a que está sazonada, se puede disfrutar tal como está, con arroz, pero también se puede mojar en un plato pequeño de salsa de soja y luego envolver con arroz. Las algas con arroz a menudo se disfrutan comúnmente para el desayuno. - Guarniciones vegetales (Kobachi)
Las verduras también son comunes en los desayunos japoneses. Por lo general, son porciones pequeñas, y estos tipos de platos pequeños (no estrictamente vegetales) se conocen como kobachi. Además de encurtidos y algas marinas, tanto las verduras cocidas como las ensaladas frescas pueden incluirse en un desayuno tradicional japonés.