Esta simple receta de berenjena es aromática y sabrosa, y las generosas cantidades de ajo fresco la hacen más saludable. Esta receta de berenjena es un platillo delicioso que puede hacerse vegetariano cambiando la salsa de pescado por salsa de soja. Funciona con cualquier tipo de berenjena, lo que sea fresco y disponible en el lugar donde vives. También puede ajustar el nivel de especias en esta receta de berenjena, llevándola a cualquier lugar, desde leve a picante caliente, de acuerdo con su gusto.
Lo que necesitarás
- ½ cebolla para cocinar (las cebollas moradas funcionan bien para esta receta)
- 6 dientes de ajo picados
- 1 a 3 chiles rojos, dependiendo de qué tan picante lo quieras
- 1 berenjena china (grande, con piel morada oscura) o 2 (más delgada, con piel morada clara)
- Berenjenas japonesas
- ¼ taza de agua para freír
- 2 a 3 cucharadas de aceite para freír
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aproximadamente ½ taza de albahaca fresca
- Opcional: ¼ taza de cacahuetes tostados secos o anacardos
- Salsa:
- 1 cucharada
- salsa de pescado (o 1½ cucharada de salsa de soja si es vegetariano / vegano)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (o vegetariana)
- salsa de ostras o salsa vegetariana de stir-fry (marca Lee Kum Kee)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
Como hacerlo
- Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa, excepto la de maicena. Prepare la mezcla de almidón de maíz y agua en una taza o tazón separado. Pon ambos a un lado.
- Picar la berenjena en trozos pequeños. Asegúrese de dejar la cáscara - aquí es donde están la mayoría de los nutrientes.
- Coloque 2 a 3 cucharadas. aceite a un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la mitad del ajo, el chile y la berenjena. Reserve el resto del ajo para más tarde.
- Revuelva-fríe por 5 minutos. Cuando el wok o la sartén se seque, agregue un poco de agua unas cucharadas. a la vez, suficiente para mantener los ingredientes bien fritos.
- Agregue 2 cdas. salsa de soja y continúe revolviendo por 5 minutos más, o hasta que la berenjena esté suave y la carne blanca casi translúcida. Agregue un poco más de agua cuando la bandeja esté demasiado seca (hasta 1/4 de taza).
- Cuando la berenjena esté suave, agregue el resto del ajo más la salsa. Sofreír para incorporar.
- Por último, agregue la mezcla de almidón de maíz / agua. Revuelva bien para que la salsa se espese uniformemente (esto solo tomará un minuto o menos). Retírelo del calor.
- Sabor a la salinidad / sabor. Si no es salado o sabroso, agregue un poco más de salsa de pescado. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de limón o lima. Ahora agregue 3/4 de la albahaca fresca, revolviendo brevemente para incorporar. Deslice sobre un plato de servir y espolvoree el resto de la albahaca sobre la parte superior y las nueces picadas, si lo desea. Sirve con arroz jazmín .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,224 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |