Yaki nasu frío o berenjena japonesa a la parrilla es un plato delicioso y rápido que se puede incorporar fácilmente en su comida japonesa . Las berenjenas se asan a la parrilla con la piel intacta, lo que hace que su carne interior sea dulce y tierna, con una textura que prácticamente se derrite en la boca. Antes de servir, la piel de la berenjena se retira suavemente y se descarta. Sin embargo, la parrilla agrega un increíble sabor ahumado a las berenjenas cocidas que te dejará con ganas de más.
Para esta receta, recomiendo usar berenjena japonesa que difiere de otras berenjenas, como la berenjena americana, la berenjena tailandesa y la berenjena Holland, entre otras. La berenjena japonesa tiene una piel delgada y carne dulce. Por lo general, se pueden encontrar en las tiendas de comestibles japonesas en el oeste y posiblemente en otros mercados asiáticos; sin embargo, si no están disponibles, se pueden sustituir berenjenas chinas o berenjenas italianas.
Después de que las berenjenas se asan a la parrilla y se pelan, se cortan en trozos del tamaño de un bocado para preparar platos de aperitivo individuales o canapés de un bocado. La berenjena se enfría en el refrigerador durante aproximadamente una hora y se sirve inmediatamente. Este plato es un aperitivo o ensalada de verano maravillosamente fresco, especialmente cuando hace calor.
Yaki nasu es sazonado simplemente. Por lo general, una guarnición de jengibre recién rallado y copos de bonito seco ( katsuo bushi ) aliña la berenjena refrigerada y luego simplemente se condimenta con un chorrito de salsa de soja .
Yaki nasu lo convierte en un gran plato pequeño o ensalada para acompañar una comida japonesa de pescado a la parrilla o somen (fideos finos de trigo).
Lo que necesitarás
- 5 a 6 s berenjenas japonesas
- Spray para cocinar
- Ingredientes:
- Adorne: jengibre fresco (rallado)
- Adorne: Katsuobushi (virutas de bonito seco)
- Adorne: cebollas verdes (finamente rebanadas)
- Adorne: salsa de soja (rociada), (alternativas) Dashi shoyu (salsa de soya sazonada), o Ponzu (salsa de soja cítrica)
Como hacerlo
- Rocíe la parrilla de barbacoa al aire libre o la bandeja de la parrilla interior con aceite de cocina.
- Cocine la berenjena en su piel a fuego medio-alto hasta que la carne interna esté suave y tierno y la piel exterior esté carbonizada. Alrededor de 6 a 7 minutos en cada lado.
- Retire de la parrilla y coloque la berenjena (piel) sobre un plato y déjelo reposar hasta la temperatura ambiente. Alternativamente, la berenjena (piel sobre) se puede colocar en un tazón grande de agua fría.
- Una vez que la berenjena se enfríe, retire suavemente toda la piel carbonizada de la berenjena.
- Retire el tallo y pique la berenjena en tercios o cuartos, creando pequeñas piezas del tamaño de un bocado. Yaki nasu puede servirse a temperatura ambiente o enfriarse. El yaki nasu frío es especialmente agradable durante el verano.
- Cubra el yaki nasu y adorne con jengibre rallado fresco, virutas de bonito y cebollas verdes en rodajas. Rocíe con salsa de soja. Alternativamente, el yaki nasu se puede sazonar con dashi shoyu (salsa de soya sazonada) o ponzu (salsa de soja cítrica), pero se recomienda encarecidamente la salsa de soja.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 172 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 7 g |