Suprême Sauce Recipe
El Suprême Sauce es una salsa terminada hecha enriqueciendo una salsa de pollo de velouté con crema espesa.
El Suprême Sauce es un acompañamiento ideal para pollo salteado. También es la base a partir de la cual se construyen otras salsas clásicas, como las salsas Ivory, Mushroom o Aurora.
Ver también: las salsas madres
Lo que necesitarás
- 1 cuarto de galón de velouté de pollo
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal kosher
- Pimienta blanca (recién molida, al gusto)
Como hacerlo
- En una olla de fondo grueso, caliente suavemente la crema espesa hasta justo debajo de la cocción a fuego lento , pero no la deje hervir. Cúbralo y manténgalo caliente
- Calentar el velouté en una cacerola aparte a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el volumen total se haya reducido en aproximadamente una taza.
- Revuelva la crema caliente en el velouté y llévela a fuego lento por un momento.
- Agregue la mantequilla, sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca y solo una pizca de jugo de limón. Cuele a través de una estopilla y sirva enseguida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 95 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |