Tradicionalmente, la sopa tailandesa de coco, o tom kha, está hecha con muchas especias, como galanga y limoncillo, y también con pollo. Esta receta vegetariana de sopa de verduras de coco tailandés es hecha con cilantro fresco, lima y cayena para duplicar los sabores tailandeses con algunos ingredientes más comúnmente encontrados.
La sopa de coco tiene una larga historia en Tailandia. Una receta para sopa de coco tailandés, tal como se prepara comúnmente hoy, se introdujo por primera vez en un libro de cocina tailandés en 1890, y esa es la receta que prevalece hoy en día. Y aunque generalmente se elabora con pollo, los vegetarianos no se perderán esta sabrosa versión de una tradición tailandesa.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- 2 pimientos (rojos, cortados en cubitos)
- 3 dientes de ajo, (picados)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- Opcional: 1 lata de garbanzos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/4 cucharadita de Cayena
- 2 1/2 tazas de tomates (cortados en cubitos)
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de mantequilla de maní
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 3 limas (jugo recién exprimido)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de albahaca (o cilantro fresco picado)
Como hacerlo
- Saltee la cebolla, los pimientos y el ajo en aceite de oliva en una olla grande hasta que las cebollas estén blandas, de 3 a 5 minutos.
- Agregue el resto de los ingredientes, excepto la albahaca, y cocine a fuego lento. Deje cocinar a fuego lento durante una hora.
- Transfiera la mitad de la sopa a una licuadora y haga un puré hasta que quede suave, luego vuelva a la olla.
- ¡Agregue albahaca o cilantro y disfrute de su sopa de coco!
Notas
- Esta receta es tanto vegetariana como vegana, por lo que es 100% sin huevo, sin lácteos y baja en colesterol. Me gusta agregar un poco de tofu en cubitos y salteado a la sopa de coco para darle un impulso adicional de proteína.
La comida tailandesa puede ser muy vegetariana y amiga de los veganos. Si está buscando más ideas para preparar en su propia cocina, pruebe estas otras recetas tailandesas vegetarianas y veganas:
- Plato de zanahoria inspirado tailandés
- Salsa tailandesa de maní
- Receta de ensalada tailandesa de Pad crudo
- Receta de curry de coco y tofu
Fuentes:
Khun, T., y Lertviriyavit, T. (2016, 27 de noviembre). Receta antigua de Tom Kha Bpet. Recetas tradicionales, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 935 |
| Grasa total | 64 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 605 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 30 g |