Esta pierna de cerdo asada lentamente es probablemente uno de los mejores asados de cerdo que jamás comerá. El secreto está en el tostado lento. Recuerde colocar una bandeja de goteo debajo del asado para que pueda tomar los jugos. Mantenga un poco de agua en la sartén para que no se seque y pueda hilvanar la pierna de cerdo mientras se cocina.
Lo que necesitarás
- 1 pierna de cerdo, aproximadamente 10 libras (4.5 kg)
- 1 taza de azúcar morena (240 ml)
- 1/4 taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada (15 ml) de mostaza seca
- 1 cucharadita (5 ml) de clavo molido
- 2 cucharaditas (10 ml) de sal
- 1 cucharadita (5 mL) de pimienta negra
Como hacerlo
1. Precalienta la parrilla.
2. Sazone el cerdo con sal y pimienta negra. Coloque el asado de cerdo en el asador a fuego medio, indirecto y cocínelo durante aproximadamente 4 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F (65 grados C).
3. Mientras tanto, combine otros ingredientes y cepille sobre la pierna de cerdo durante los últimos 30 a 45 minutos de cocción para formar una costra. Una vez que la temperatura interna en la parte más gruesa del asado de cerdo alcanza los 165 grados, el asado está listo.
4. Retire del asador, colóquelo en un plato y tienda flojamente con papel de aluminio. Deje reposar el asado durante 10 minutos antes de tallar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1153 |
| Grasa total | 61 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 394 mg |
| Sodio | 753 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 123 g |