Esta receta de chile vegetal vegetariana (¡y vegana !) No escatima en las verduras ni en el sabor. Está hecho con cebolla, ajo, chile en polvo y comino para darle sabor, muchos frijoles y, se llena de vegetales saludables: pimiento, zanahorias, maíz, tomates y calabacín. ¿Te estás quedando sin algunas de esas verduras? Siéntase libre de omitir uno o dos de los vegetales y agregue algunos más de otro tipo para reponerlo; de todos modos, terminará con un chile vegetal vegano fantásticamente sano y delicioso.
Lo bueno de usar la olla de cocción lenta para hacer chile (o casi cualquier cosa) es lo fácil que es. Solo corta tus vegetales, échalos, ¡y listo! Simplemente coloque todos los ingredientes en su olla de cocción lenta o en la olla de cocción lenta, y regrese a casa a una comida vegetariana saludable y completa con una buena cantidad de sus porciones de vegetales de cinco al día (y no mucha grasa y calorías, ya que este chile es muy bajo en ambos)!
¡Por qué no hacer un doble lote y ser creativo con su chili sobrante! ¿Necesitas una idea de almuerzo entre semana? Es posible que desee congelar el chili sobrante en recipientes con raciones individuales para llevarlo a la oficina y disfrutar de un almuerzo saludable hecho en casa (¡y barato!) Los días de semana.
Esta receta de chile vegetal es vegetariana, vegana y todos los ingredientes tampoco contienen gluten (aunque es posible que desee verificar las etiquetas de las especias para asegurarse).
¿Como hacer chile casero vegetariano? Eche un vistazo a estas recetas de chile de verduras caseras más fáciles de probar .
Lo que necesitarás
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo o amarillo, picado
- 2 zanahorias, ralladas o en rodajas finas
- 1 1/2 taza de maíz
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 2 latas de frijoles
- 2 latas de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza de agua
- 1 1/2 cucharadas chile en polvo
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Tablero de pimienta de cayena
- Salsa tabasco de tablero (opcional)
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta y revuélvalos rápidamente.
- Cubra y cocine en la configuración baja de su olla de barro durante aproximadamente 6 a 8 horas.
- Pruebe y ajuste los condimentos al gusto. Es posible que desee agregar un poco de sal y pimienta, dependiendo de sus preferencias personales y papilas gustativas. Recomiendo siempre usar sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca para el mejor sabor.
- Esta receta de chile vegetal de olla de barro hace de 5-6 porciones como plato principal.
- Siempre puede servir cubierto con un poco de queso o su sustituto de queso vegano no lácteo favorito. A muchos veganos les gusta aderezar el chile vegetariano con levadura nutricional .
¿Tienes sobras? Ver también: ¿Qué hacer con el chile sobrante?
Información nutricional, por porción, basada en 5 porciones:
Calorías: 264, calorías de grasa: 21
% Valor diario:
Grasa total: 2.3 g, 4%; Grasas trans : 0.0g
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 356 mg, 15%
Carbohidratos totales: 51.8 g, 17%
Fibra dietética: 13.7 g, 55%
Azúcares: 12.0g
Proteína: 14.2g
Vitaminas y minerales:
Vitamina A 143%, Vitamina C 114%, Calcio 12%, Hierro 26%
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 191 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 15 g |