Esta receta de nuez quebradiza tiene un montón de nueces crujientes, el sabor profundo y rico de azúcar caramelizado y un toque de sabor a melaza. No se salte el paso al final donde saca el quebradizo, ¡nuestra parte favorita de este dulce es cómo el azúcar increíblemente fino casi se quiebra cuando lo muerde!
Lo que necesitarás
- 1.5 tazas de azúcar (granulada)
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de melaza (oscura)
- 1/4 taza de jarabe de maíz (claro u oscuro)
- 1/4 cdta. sal
- 1.5 tazas de nueces (tostadas, picadas)
- 1 cucharada. mantequilla
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol .
2. Coloque el azúcar, el agua, la melaza, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, y cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar. Inserta un termómetro de dulces .
3. Cocine la mezcla hasta que alcance 270 grados F (132 C) en el termómetro.
Una vez que alcanza la temperatura adecuada, agregue la mantequilla y las nueces, y comience a revolver constantemente.
4. Cocine el quebradizo, revolviendo, hasta que alcance 300 ° F (149 ° C) en el termómetro. Retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio. El quebradizo se esponjará cuando agregue el refresco, así que tenga mucho cuidado durante este paso.
5. Vierta los dulces en la sartén preparada y deje que se enfríen durante 4-5 minutos.
6. Una vez que estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, pero todavía calientes y flexibles, rocíe sus manos con aerosol antiadherente y comience a jalar suavemente el caramelo entre sus manos, estirándolo lo más fino posible.
7. Permita que se enfríe completamente, luego divídalo en pedazos pequeños. Almacene la nuez quebradiza a temperatura ambiente en un recipiente hermético por hasta una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |