Galletas de gambas - ¡Listo para cocinar !. D.Schmidt INGREDIENTES: (sirve 4-8 como aperitivo)
1 caja (crujiente) de galletas de gambas, O 1 bolsa preparada de gambas / camarones crujientes / chips
aprox. 3/4 taza de aceite para freír (como canola)
1 paquete de envoltorios redondos pequeños de arroz, también llamado "Papel de arroz" (vea el paso 6)
1 taza de camarón bebé (o pequeño) (sin cáscara), fresco, congelado o enlatado
aprox. 1/2 taza de cilantro fresco picado (cilantro)
puñado de hojas de albahaca fresca, picada
1/3 taza de cacahuetes sin sal tostados, molidos o picados
1 cucharada. salsa de pescado (+ hasta 1/2 cucharada más para saborear) - disponible en botellas altas en tiendas de alimentos asiáticos / chinos
exprima jugo de lima fresco (aproximadamente 1 cucharadita), O sustituya el jugo de limón fresco
2-3 dientes de ajo (2 grandes, o 3 pequeños-medianos), picados
1 cucharadita salsa de chile O salsa de chile y ajo, O 1/2 cucharadita. copos de chile seco, O 1/2 cucharadita. polvo de pimienta de cayena seco (puede omitirse si prefiere un aperitivo suave)
pizca de pimienta negra
Para esta receta también necesitará una sartén pequeña, una toalla / papel absorbente y un recipiente con agua caliente.
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Calienta el aceite
Calentando el aceite D.Schmidt Hay 2 formas de cocinar galletas de gambas. Si usa un microondas: (este es el método más fácil), simplemente quite las galletas duras y secas de la caja, colóquelas en un plato (no las apile una encima de la otra) y hágalos en el microondas durante 20-30 segundos. hasta que se hinchen. ¡Haga por lo menos 12-15 galletas saladas (o más si quiere probar algunas!).
Si está friendo las galletas: caliente de 1/2 a 3/4 de taza de aceite en una sartén pequeña a fuego medio a alto. Cuando comienzan a formarse pequeñas burbujas, o cuando ve que el aceite comienza a "serpiente" en el fondo de la bandeja, el aceite está listo.
Si no está seguro de la temperatura del aceite, intente sumergir una de las galletas de arroz en ella. Si no ocurre nada, su aceite no está lo suficientemente caliente. Si la galleta comienza a cocinar y se hincha, la temperatura de su aceite es perfecta. Baja el fuego a medio.
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Fry the Crackers.
Eliminando galletas de aceite. D.Schmidt Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, suelte galletas, 2 o 3 a la vez. Las galletas parecen monedas pequeñas y duras cuando las dejas caer, pero se "abrirán" rápidamente como flores en hermosas galletas.
Consejo: asegúrese de quitar las galletas tan pronto como "se abren". Si se deja demasiado tiempo en el aceite, arderán.
Esto es muy divertido de cocinar, ¡muy rápido y furioso! Asegúrate de tener un buen par de pinzas para quitar las galletas rápidamente.
Estas galletas son excelentes para comer como están, ¡ideales para un refrigerio! La parte difícil es ahorrar lo suficiente como para terminar de preparar el aperitivo. Necesitará al menos 15 galletas: elija las que sean planas o con forma de ostra. (¡Puedes comer los realmente rizados!)
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Cocine (o simplemente enjuague) el camarón.
Enjuagar el camarón. D.Schmidt Si sus camarones están cocidos pero congelados, descongéjalos rápidamente en agua tibia durante varios minutos. Si no están cocidos , hierva durante al menos 3 minutos, luego drene y enjuague con agua fría. Si usa camarones enlatados , simplemente drene y enjuague.
Si sus camarones aún tienen sus caparazones, retírelos rápidamente después de cocinarlos.
Coloque el camarón enjuagado y escurrido en un recipiente para mezclar.
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Mezcle en Thai Herbs & Spices.
Mezclar el camarón con ingredientes tailandeses. D.Schmidt Para el camarón, agregue: 1 cucharada. salsa de pescado, un chorrito de jugo de lima (aproximadamente 1 cucharadita), 1 cucharadita. salsa de chile (opcional - omita si lo prefiere suave), 2-3 dientes de ajo picado, y una pizca de pimienta negro. Revuelva bien. Ahora agregue 1/2 a 3/4 taza de cilantro fresco picado (cilantro) y un puñado de albahaca picada.
Mezcle bien para combinar, luego haga una prueba de sabor. Si se necesita más sal, agregue 1/2 a 1 cucharada.más salsa de pescadoSi es demasiado salado, agregue un poco más de jugo de lima.Si no es lo suficientemente picante, agregue más salsa de chile.
Ponga esta mezcla a un lado.
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Suaviza el papel de arroz.
Colocando una envoltura de arroz en agua caliente. D.Schmidt Vierte un poco de agua caliente en un tazón grande (no muy caliente, deberías poder meter los dedos en ella). Ahora toma una envoltura de arroz y sumérgela en el agua.
Espere de 20 a 30 segundos, o hasta que el "papel de arroz" se haya suavizado y quede bastante flácido.
Ahora retíralo del agua, dejando que gotee la mayor cantidad posible de agua. Extiéndalo sobre una tabla de cortar.
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Cortar la envoltura de arroz en cuartos.
Cortar la envoltura de arroz en cuartos. D.Schmidt Corta suavemente la envoltura de arroz por la mitad. Luego córtalo por la mitad para crear 4 piezas pequeñas.
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Coloque las piezas de envoltura de arroz en las galletas.
Colocando trozos de papel de arroz en las galletas de gambas. D.Schmidt Ahora coloque estas pequeñas secciones de "papel de arroz" en las galletas. El papel de arroz debería estar bastante seco por ahora. Si es demasiado pegajoso para trabajar, humedezca sus dedos con un poco de aceite (no agua).
El papel de arroz servirá como una especie de "tapete" para la mezcla de camarones, y también se agregará al exquisito sabor de este aperitivo. Continúa de la misma manera, agregando pedazos pequeños de papel de arroz a las galletas hasta que tengas de 15 a 20 galletas saladas cubiertas con papel de arroz.
Nota: Pronto verá por qué el papel de arroz es necesario en esta receta. Si intentas agregar la mezcla de camarón sin ella, verás que la "humedad" del camarón parece "quemar" un agujero a través de la galleta.
Este efecto también ocurre en tu lengua, de modo que cuando comes estas galletas, sienten que se están derritiendo en la boca, ¡y lo son! Eso es lo que los hace tan divertidos de comer.
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Agregue un poco de la mezcla de camarones a cada galleta.
Agregar una pizca de cacahuetes tostados. D.Schmidt Ahora agregue un poco de la mezcla de camarones a cada galleta (aproximadamente 1 cucharadita colmada). Intente colocar la mezcla en el papel de arroz, de lo contrario, creará un agujero en la galleta.
Como toque final, agregue una pizca de maní molido o tostado en la parte superior de la mezcla de camarones.
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¡Sirve las ostras falsas!
Sirva las ostras simuladas (¡y espere los elogios en su cocina!). D.Schmidt Coloque el aperitivo terminado en un plato de servir, y pase.
Excelente emparejado con vino (prueba un agradable shiraz / syrah) o una cerveza helada. ¡Es un excelente aperitivo para servir en una fiesta, comida al aire libre o reunión familiar!