Filete frito de pollo se sirve con salsa blanca picante y tiene un recubrimiento más crujiente que su homólogo similar, bistec frito en el campo. Sirve con galletas.
Lo que necesitarás
- Para el filete frito de pollo:
- 1 1/2 libras trozos de bistec
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Aceite de canola, según sea necesario
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 huevos
- 2 tazas de leche entera
- Para la salsa blanca:
- 2 cucharadas de grasa de tocino reservada (o aceite de canola)
- 1 1/2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
1. Precalentar el horno a 275 °.
2. Incluya trozos de bistec de cubo en hojas de cera o papel de pergamino. Usando un ablandador de carne o rodillo, golpee suavemente la carne para ablandarla. Sazone el filete de ternera con sal y pimienta.
3. Prepare una estación de empanado mezclando 2 tazas de harina con sal y pimienta en un tazón grande. En un tazón mediano, combine 2 huevos con 2 tazas de leche y bata para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
4. En una sartén grande o una sartén de hierro fundido, rellene con aceite de canola hasta ½ pulgada de profundidad. Caliente a fuego medio-alto.
5. Mientras el aceite se está calentando, drague pedazos de bistec en la harina, luego la mezcla de leche y huevo y vuelva a la harina.
6. Agregue la carne empanizada en el aceite calentado en tandas para no sobrepoblar. Cocine el bistec de cubo hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos por lado. Retirar, transferir a una bandeja para hornear y colocar en el horno para mantener el calor.
7. En una sartén mediana a fuego medio-alto, grasa de tocino caliente o aceite de canola. Agregue la harina y bata para combinar y crear un roux. Combine la leche, batiendo para incorporarla con roux hasta que la salsa hierva. Reduce el fuego a bajo, dejando que la salsa se cocine y espese a la consistencia deseada, de 8 a 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
8. Retire el filete frito de pollo del horno, coloque la salsa sobre ellos y sirva.
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