Todo el mundo ama pastel de carne, y con buenas razones. Este entrante económico se puede aromatizar casi de cualquier manera que se le ocurra, es fácil de hacer, y es delicioso caliente o frío. Aquí hay algunos consejos para preparar el mejor pastel de carne .
¿El consejo más importante? No manejes la mezcla demasiado. Si sobremezclas la carne picada, se compactará, exprimiendo el líquido durante la cocción, lo que dará como resultado un pan más seco y más seco.
El pan con carne se compone de tres ingredientes básicos: carne molida, un aglutinante como pan rallado o harina de avena, y líquido.
Siempre remojo el aglutinante en el líquido antes de agregar la carne. Entonces no terminará con trozos de pan seco en su pastel de carne, ¡una de las quejas más comunes sobre el pastel de carne!
Cuando prepare pastel de carne con pavo molido o pollo, debe agregar muchos aglutinantes o el pan será demasiado compacto y pesado. Para las recetas tradicionales de pastel de carne, puede usar toda la carne picada o agregar carne molida de cerdo a la mezcla para obtener una textura más ligera y un pan más interesante.
Mi madre siempre horneaba su pastel de carne en un asador que venía con hornos en la década de 1970. Tiene ranuras en la rejilla superior en lugar de cables, y una sección inferior para atrapar los goteos. Esto mantiene el pastel de carne intacto pero deja que la grasa se drene durante la cocción.
Agregar otros ingredientes al pastel de carne ayudará a agregar humedad y sabor y a hacer que la textura sea más liviana. ¡Además obtendrás más vitaminas y minerales en cada porción! Puede agregar zanahorias o papas trituradas o ralladas, cebollas picadas y cocidas, tomates picados, champiñones picados, espinacas cocidas, queso o crema agria.
El pastel de carne podría no mantenerse tan perfecto con estos complementos, pero tendrá un sabor fabuloso. Y los condimentos son tan importantes.
Después de que el pastel de carne esté cocido, deje reposar el pastel de carne durante 15-20 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, por lo que la textura es jugosa, tierna y simplemente perfecta en todo momento.
No he encontrado un pastel de carne que no pueda congelarse antes o después de cocinar. Simplemente descongele la albondiga cocida y congelada en el microondas para una fabulosa cena en minutos. Si se congela antes de cocinar, no descongele el pastel de carne, póngalo en el horno y hornee 1-1 / 2 a 2 veces más que las recomendaciones de la receta original.
Y recuerde, está usando carne molida en estas recetas, por lo que por razones de seguridad alimentaria, use un termómetro de lectura instantánea y cocine el pastel de carne de res a una temperatura interna de 160 grados, el pastel de carne de ave a 165 grados.
Usa tu imaginación y diviértete con estas recetas. Y cuando inventes tu propia y maravillosa receta, escríbela para que puedas volver a crearla.