Si no está familiarizado con el Big Green Egg para cocinar al aire libre, es un fumador / grill que es grande, verde y literalmente tiene forma de huevo. Su exclusivo sistema de ventilación permite un excelente control del calor y la cáscara de cerámica del huevo le permite cocinar a temperaturas extremadamente altas. ¿Quieres fumar carne a baja temperatura durante horas? El Big Green Egg es bastante versátil y te permite hacer ambas cosas.
Una cosa sobre el BGE es que puede ser difícil obtener el control de la temperatura; acostumbrarse a ella puede hacerte sentir que estás aprendiendo a cocinar de nuevo. Pero valió la pena el esfuerzo. Una comida temprana para dominar son los kebabs de ternera. Estos kebabs son tiernos y sabrosos y salen muy bien en Big Green Egg.
Lo que necesitarás
- 2 libras de solomillo o solomillo de ternera, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo picado
Como hacerlo
- 24 horas antes de la parrilla, prepare el adobo combinando aceite de oliva, vinagre, cilantro, ajo, comino y pimentón. Vierta el adobo en la bolsa del congelador y agregue cubos de carne. Permita macerar en el refrigerador hasta que esté listo para asar.
- Retire del refrigerador e inserte la carne en brochetas que hayan sido rociadas con aceite de cocina.
- Rocíe la parrilla con aceite de cocina para evitar que se pegue. Ase a la parrilla de 5 a 7 minutos por cada lado o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado.
Sirva sobre una cama de arroz blanco, ensalada y pan de pita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 502 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 112 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 51 g |