Papa rellena es una deliciosa comida casera, similar a los panqueques de puré de papa, pero con un centro sorpresa de carne de res molida. De hecho, esta es una excelente receta para usar puré de papas sobrante. Primero, prepara un relleno de carne picada sazonada, similar a un relleno de empanada. Luego moldeas puré de papas alrededor de la carne de res molida salada, formando todo en una forma oblonga, ¡básicamente, haces que parezca una papa! La croqueta está frita hasta que esté dorada y crujiente.
A los niños les encanta especialmente esta comida, especialmente con ketchup en el lateral.
Lo que necesitarás
- 2 huevos
- 3 libras de papas amarillas (o alrededor de 6 papas medianas)
- 1/2 taza de cebolla (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada
- aji pepper (picado o aji pepper pasta, o jalapeño picado al gusto)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 3/4 libras de carne picada
- 3/4 taza de caldo de carne
- 1/3 taza de pasas
- Opcional: 1/3 taza de aceitunas verdes (picadas)
- 1/2 taza de harina (para quitar el polvo, o más según sea necesario)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta (o al gusto)
Como hacerlo
- Cocine uno de los huevos en agua hirviendo hasta que hierva y reserve. Reserve el otro huevo.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine las papas sin pelar hasta que estén tiernas al perforarlas con un tenedor.
- Mientras las papas se cocinan, cocine la cebolla, el ajo y la pimienta de ají en el aceite vegetal hasta que estén suaves y fragantes.
- Agregue el comino y el pimentón a las cebollas y cocine 2 minutos más, revolviendo. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore.
- Agregue el caldo de carne y las pasas y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos más, o hasta que la mayor parte del líquido se haya ido. Agregue las aceitunas verdes, si las está usando.
- Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Cuando las papas estén cocidas, escurrirlas en un colador. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pélelos y luego machaque bien las papas (o páselos a través de un ricer de patata ). Sazone el puré de papas con sal y pimienta al gusto. Enfríe las papas destapadas durante varias horas o durante la noche.
- Una vez que las papas estén muy frías, revuelva el huevo reservado en el puré de papas hasta que esté bien mezclado. Pele el huevo duro y pique en aproximadamente 6 pedazos.
- Forme las papas rellenas: con las manos enharinadas, coloque aproximadamente 1/4 de taza de puré de papas en una mano y haga un pozo en el centro. Llene el pozo con 1-2 cucharadas de la mezcla de carne y un trozo de huevo duro (opcional). Moldee las papas alrededor de la carne de res, agregue más papas si es necesario para cerrar completamente el relleno, y dé forma al conjunto en forma de patata oblonga, con puntas ligeramente puntiagudas, del tamaño de una papa mediana.
- Repita con el resto del puré de papas. Cubra cada "patata" rellena generosamente con harina.
- En una sartén profunda o freidora , calienta 2 pulgadas de aceite a 360 F. Fría las patatas en tandas hasta que estén doradas. Escurrirlos en un plato forrado con toallas de papel.
- Mantenga las papas calientes en un horno a 200 ° F hasta que estén listas para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 473 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 676 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 27 g |