¡Tomato Kasundi es uno de los alimentos favoritos de mi esposo! Creció comiéndolo y tiene muchos recuerdos felices de eso. Recientemente aprendí a hacer Tomato Kasundi y debo admitir que estoy enamorada. No solo es una deliciosa salsa picante lo que puedes comer con tu comida, ¡sino que es la combinación ideal para un sándwich o un aderezo para ensaladas! La combinación perfecta de sabores picantes y picante, es así de bueno, ¡estoy feliz de comerlo solo con arroz hervido! Lo serás también cuando lo intentes.
Lo que necesitarás
- 35 oz tomates rojos (firmes y maduros)
- 2 cucharadas.
- semillas de mostaza negra
- 1 taza de vinagre de malta
- 1/2 taza de jengibre fresco (picado)
- 15 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de mostaza
- 1 cucharada. polvo de cúrcuma
- 5 cucharadas comino en polvo
- 1 cucharada. polvo de chile rojo
- 10 chiles verdes frescos (hendidura longitudinal y semillas retiradas)
- 1/2 taza de azúcar
Como hacerlo
- En un recipiente no metálico, remoje las semillas de mostaza durante la noche en el vinagre de malta.
- Prepara botellas para almacenar tu Kasundi, esterilizándolas en agua hirviendo. Seque completamente y manténgalo listo para usar más tarde.
- Hierva una olla grande de agua a fuego medio. Mientras está hirviendo, corte la piel en un extremo de cada tomate con la punta de un cuchillo afilado, en forma de cruz. No corte profundamente, solo a través de la piel. Cuando el agua empiece a rodar, coloque suavemente los tomates y déjelos durante 50-60 segundos. Al final de este tiempo, sácalos del agua hirviendo con una cuchara con ranura e inmediatamente sumérgelos en agua fría. Ahora tome uno de los extremos cortados del tomate y tire para despegar la piel. Repita con otras porciones cortadas hasta que el tomate esté completamente pelado. Ahora corte en cubos de 1 a 1 1/2 pulgadas. Mantener a un lado.
- Ponga las semillas de mostaza remojadas, el vinagre, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y muela en una pasta suave. Mantener a un lado.
- Caliente el aceite de mostaza en una olla a fuego lento. Cuando esté muy caliente, agregue la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Revuelva a menudo durante este tiempo.
- Ahora agregue los tomates pelados y cortados, los chiles verdes, la mezcla de mostaza, vinagre, jengibre y ajo, azúcar y sal. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los tomates se vuelvan suaves y carnosos. Cuando esto suceda, el aceite comenzará a subir a la parte superior de la mezcla. ¡Esto es una señal de que el Kasundi está bien hecho!
- Pruebe y agregue más sal según las preferencias o si es necesario.
- Retire del fuego y coloque cuidadosamente el Kasundi en botellas esterilizadas. Rellene con aceite de mostaza. Permita que el Kasundi permanezca sin abrir durante una semana para que pueda madurar.
- Una vez abierto, una botella de Kasundi se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 meses. ¡Tiene un delicioso sabor a base de arroz natural o una cucharada de una comida de Daal y arroz Basmati de grano largo y fragante!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 894 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 9 g |