Extremadamente popular entre los indios del norte, estos se comen mejor con yogur helado y su pepinillo o salsa picante favorita. ¿Quieres ser malo? ¡Aaloo parathas tiene un delicioso sabor con crema fresca y espesa o un panecillo de mantequilla casera sin sal!
Lo que necesitarás
- 5 papas medianas (hervidas, peladas y bien machacadas)
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- sal al gusto
- 3 cucharadas de hojas de cilantro (finamente picadas)
- 1 pieza de jengibre (2 pulgadas, finamente rallado)
- 2 tazas de harina (integral)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de girasol o canola)
Como hacerlo
- Coloque el puré de papas , el cilantro y el comino en polvo , las semillas de comino , la cúrcuma, el chile en polvo, la sal al gusto, el cilantro fresco picado y el jengibre rallado en un tazón grande. Mezcle bien todos los ingredientes revolviendo. Una vez bien mezclado, mantente a un lado para más adelante.
- Coloque la harina, el aceite / ghee y todos los ingredientes (excepto el agua) en un tazón grande.
- Frote juntos para formar una mezcla desmenuzable.
- Ahora lentamente agregue agua, poco a poco y amase bien para hacer una masa suave y flexible. Cubra y reserve por una hora.
- Divida la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y ruede entre sus manos hasta que estén lisas y sin grietas.
- Enharina muy levemente un tablero rodante o superficie limpia y enrolle cada bola en un círculo de 5 ". Ahora tome una cucharada llena de la mezcla de papa y espárcela en el centro del círculo que acaba de hacer. Lentamente levante los bordes y junte en el centro para formar una bolsa. Presione los extremos juntos firmemente para cerrar la bolsa. Una vez sellada, presione hacia abajo suavemente para aplanar para que tenga una bolsa aplanada.
- Enharina ligeramente la superficie rodante y enrolle esta bolsa en un círculo de 7-8 ". No se preocupe demasiado si el relleno sale a borbotones. Esto sucede a menudo, pero puede evitarse usando una mano muy liviana para desplegar el paratha. hasta el relleno, o bien manténgalo a un lado o intente volver a colocarlo en el paratha y pellizque la masa para sellar. Además, si recién está comenzando con Aaloo Parathas, no se preocupe por obtener la forma redonda perfecta ya que requiere un poco de práctica Para lograrlo, sea cual sea la forma, sabe igual de bueno. Para mayor comodidad, despliegue tantos parathas como desee, apilándolos, listos para cocinar con una capa de película adhesiva entre cada paratha.
- Calentar una plancha y freír los parathas de a uno por vez de esta manera: Ponga un paratha en la plancha. Haz el primer giro cuando veas pequeñas burbujas subir en la superficie del paratha. Tan pronto como termine el primer lanzamiento, rocíe un poco de aceite en la parte superior y extiéndalo bien sobre la superficie del paratha. Voltee nuevamente en 30 segundos y rocíe aceite sobre esta superficie también. El paratha está hecho cuando ambos lados son crujientes y dorados.
- Sirva con yogurt frío y su pickle o chutney favorito.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 463 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |