Aprenda por qué el folato es importante para su salud
¿Qué es folato / ácido fólico?
El folato es una vitamina B soluble en agua que se encuentra naturalmente en los alimentos. El ácido fólico es una forma sintética de folato utilizado en suplementos nutricionales.
El folato es necesario para la formación normal de glóbulos rojos, el metabolismo de los ácidos nucleicos, incluido el ADN, y la síntesis de importantes aminoácidos (proteínas) que favorecen la salud cardiovascular, solo por nombrar algunas de las funciones importantes del folato en la salud.
¿Qué causa la deficiencia de folato?
La causa más común de deficiencia de folato es comer una dieta que carece de alimentos ricos en ácido fólico. Una deficiencia de vitaminas B1, B2 y B3 también puede conducir a la deficiencia de folato.
Las personas con enfermedad celíaca, especialmente las recién diagnosticadas, a menudo experimentan una mala absorción de nutrientes vitales debido a microvellosidades intestinales dañadas. Esto pone a Celiacs en mayor riesgo de deficiencia de folato.
En 1998, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ordenó que la harina de trigo enriquecida se fortificara con ácido fólico. La harina se fortifica con ácido fólico principalmente para prevenir un defecto de nacimiento muy grave llamado defecto del tubo neural que causa espina bífida.
Los fabricantes de harina sin gluten no están obligados a fortificar sus productos con ácido fólico.
Alimentos sin gluten con alto contenido de folato
- Frijoles como garbanzo, negro, lima, pinto, azul marino, riñón
- Verduras de hoja verde
- Espárragos
- Lentejas
- Zumo de naranja y frutas cítricas
- Proteína animal incluyendo aves, cerdo, hígado y mariscos
Recetas sin gluten con alto contenido de folato
- Recetas de ensalada sin gluten
- Frijoles y ensalada de maíz
- Sopa de judías azules con receta de carne en conserva
- Recetas de espárragos sin gluten
- Sopa de lentejas vegetariana
RDA para Folato - Equivalentes de Folato en la Dieta (DFE)
- Bebés ... 0-6 meses ... 65 mcg / día (AI)
- Bebés ... 7-12 meses ... 80 mcg / día (AI)
- Niños ... 1-3 años ... 150 mcg / día
- Niños ... 4-8 años ... 200 mcg / día
- Niños ... 9-13 años ... 300 mcg / día
- Adolescentes ... 14-18 años ... 400 mcg / día
- Adultos ... 19 años en adelante ... 400 mcg / día
- Embarazo ... todas las edades ... 600 mcg / día
- Amamantando a todas las edades ... 500 mcg / día
mcg = micro miligramos
AI = consumo adecuado
Obtenga más información sobre el folato y la salud
Instituto Nacional de Salud - Hoja de información del suplemento dietético: Folato