Esta receta de curry Thai Massaman Beef es suntuosa y muy sabrosa. Es una receta casera sin necesidad de comprar pasta o polvo de curry en la tienda. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero la salsa es bastante fácil de hacer: ni siquiera necesita un procesador de alimentos. Simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa en la olla de curry mientras los prepara, y cocine a fuego lento junto con la carne. Tenga en cuenta que el cordero y el pollo a menudo se sustituyen tradicionalmente por carne de res y que todos los tipos de carne hacen un delicioso curry de Massaman. Las hojas de laurel se usan normalmente en el curry de Massaman en lugar de las hojas de lima kaffir más difíciles de encontrar que se ven en muchos platos de curry tailandés. Otras verduras que son buenas en este curry incluyen berenjena, judías verdes y tomate.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo o carne de buena calidad
- 1 a 2 lbs. carne de res (también se puede usar cordero o pollo), cortada en cubos o trozos finos
- 1/3 taza de cebolla picada
- 3 hojas de laurel
- 1 a 2 papas, cortadas en trozos
- Un puñado de cilantro fresco (cilantro) o albahaca
- Salsa de curry:
- 1 jengibre en forma de pulgar, rallado
- 4 a 5 dientes de ajo
- 1 tallo de limoncillo, picado (piezas superiores reservadas), o 2 a 3 cucharadas. congelado
- lemongrass preparado
- 1 chile rojo, en rodajas, o 1/2 a 3/4 de cucharadita. escamas de chile o pimienta de cayena
- 1/4 taza de cacahuates picados o castañas de cajú, más extra para adornar si se desea
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita semilla de comino
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1/8 cdta. cardamono
- 1 cucharadita tamarindo, o 1 cucharada.
- jugo de lima
- 1 cucharada. azúcar morena
- 3/4 cdta.
- pasta de camarones (disponible por el tarro en tiendas asiáticas)
- 2 cucharadas.
- salsa de pescado
- Un 14-oz (400 ml) puede leche de coco (no luz)
Como hacerlo
- Coloque el caldo en una olla grande a fuego alto. Agregue la carne, la cebolla y las hojas de laurel. Si usa limoncillo fresco, agregue los trozos superiores de tallo sobrantes. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo a fuego lento. Cubra o tape parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento de 40 minutos a 1 hora y 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna o casi tierna. (Puede elegir omitir este paso; consulte la nota debajo de la receta).
- Agregue todos los ingredientes de salsa de curry , revolviendo con cada adición. Si lo desea, mantenga algunas cucharadas de leche de coco para servir.
- Agrega las papas. Vuelva a hervir, luego continúe hirviendo a fuego lento durante 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Pruebe con sabor el curry, agregue más salsa de pescado para un mayor sabor / salinidad, o más chile si lo desea más picante. Si está muy agrio, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un toque más de tamarindo o jugo de lima. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco (la crema láctea regular o la leche también funcionarán).
- Transfiera a un tazón de servir, o cuchara en platos individuales o cuencos. Cubra con cilantro fresco o albahaca, más algunas nueces adicionales si lo desea. Rocíe con leche de coco reservada (si lo desea) y sirva con arroz jazmín tailandés .
Consejo para ahorrar tiempo: en esta receta, la carne ha sido precocida para obtener más terneza, lleva más tiempo, pero el sabor resultante lo vale. Sin embargo, si tiene prisa, puede reducir fácilmente este paso. (Si la carne a fuego lento 30 minutos o menos, deje la tapa o reduzca el caldo a 2 tazas).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 733 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sodio | 845 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 51 g |