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Preparar los Jalapeños o Serrano (Chiles)
Leah Maroney Enjuague el chile con agua fría para limpiarlo y luego séquelo. Sembrar y cortar el chile y agregarlo al bol. También puede asar los chiles para obtener un sabor más ahumado. Use un jalapeño para la salsa suave o de 2 a 3 jalapeños para una salsa más picante. También puede usar un chile serrano por cada 3 jalapeños. Para salsa caliente, use 5 jalapeños o 2 a 3 chiles serranos. Para salsa extra caliente, use un habanero. Para chile suave, use un chile Anaheim o un Poblano. Son chiles grandes, por lo que es posible que solo necesites la mitad. Aquí hay una guía de chiles verdes si necesita ayuda para seleccionar uno.
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Agrega los tomates
Leah Maroney Sembrar y cortar los tomates y agregarlos al tazón. Use de 6 a 7 tomates medianos o 5 grandes. Los tomates Roma son buenos porque no tienen tanto líquido en ellos. Los tomates jugosos pueden hacer que su salsa se vuelva un poco acuosa si no saca las semillas.
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Agregue la cebolla
Leah Maroney Pica tu cebolla y agrégala al bol. Use uno pequeño / mediano, uno o la mitad de uno grande. Las cebollas blancas son el estándar, pero puedes usar amarillo o incluso morado.
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Agrega el Cilantro
Leah Maroney Pica el cilantro y agrégalo al bol. Quite las hojas insertando los dedos (como una garra) en el manojo y quitándole las hojas mientras saca los dedos. Cuando tenga la mayoría de las hojas, córtelas y agréguelas. Depende de usted el cuidado que desea tener para asegurarse de que los tallos de cilantro estén fuera. Los tallos tienen el mismo sabor de las hojas, pero a algunas personas no les gustan las piezas de tallo en su salsa. No somos muy meticulosos, así que algunos tallos entran en nuestra salsa.
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Agregue el jugo de lima
Leah Maroney Agregue aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido. Si es necesario, puede hacer trampa y usar el jugo de lima embotellado. Si no tiene jugo de lima disponible, puede usar 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco o jugo de limón sustituto.
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Agrega el ajo
Leah Maroney Agregue aproximadamente 2 cucharadas de ajo picado. Eso debería ser aproximadamente de 5 a 7 dientes, pelado y finamente picado. En un apuro, podrías usar ajo en polvo, ¡pero lo mejor es lo fresco!
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Agrega la sal
Leah Maroney Nos gusta comenzar con una cucharadita primero. Luego, después de mezclar todos los ingredientes, generalmente agregamos uno más. Tenga en cuenta con qué lo está sirviendo, los chips de tortilla agregarán salinidad adicional por sí solos. Si usa cualquier tipo de sal rocosa, como la sal marina o la sal del Himalaya, asegúrese de dejar que la sal se disuelva por lo menos durante 30 minutos antes de agregar más.
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Mezclar
Leah Maroney Mezcle todos los ingredientes doblándolos juntos hasta que estén distribuidos uniformemente. Dependiendo del tamaño del producto utilizado, esta receta dará alrededor de 3 a 4 tazas de salsa terminada. Deje reposar durante unos 30 minutos en el refrigerador para que los sabores se fundan. Si se vuelve demasiado acuoso, simplemente use un colador para drenar parte del líquido, o use una cuchara con ranura para servir. La sal extrae naturalmente los líquidos de los vegetales, por lo que si los almacena en el refrigerador durante un par de días, revuélvalos y luego tiéndalos antes de servirlos.