Cómo asar chiles

Puede asar chiles a fuego medio en el asador, en una parrilla muy caliente, sobre un fuego abierto o sobre la estufa. Para el método de la estufa, es útil usar una canasta de vapor de metal colocada sobre la llama abierta. Coloque los chiles en la cesta y mantenga la llama media.

Dificultad: Fácil

Tiempo requerido: 10-20 minutos

Así es cómo:

1. Preparar chiles
   Limpia los chiles y sécalos bien.
2. Preparar calor
   Prepara la fuente de calor Precaliente la parrilla o asador, prepárese para el fuego o coloque el vaporizador metálico sobre la llama abierta de una estufa

1. Chiles Char
   Coloque los chiles limpios debajo o sobre el calor y dé vuelta cada minuto más o menos hasta que la piel se ennegrezca. El chile entero no será completamente negro, pero debe estar carbonizado alrededor del 60%. Debe tomar de 5 a 10 minutos.
2. Retírelo del calor
   Retire con cuidado los chiles carbonizados de la fuente de calor. Las pinzas son útiles para esto.
3. Chiles sudorosos
   Coloque con cuidado los chiles en una bolsita de plástico y séllela. Esto calentará los chiles para continuar la cocción y facilitará la eliminación de las pieles. Deje que los chiles suden por 10-15 minutos. Use bolsitas adicionales si asa una gran cantidad de chiles.
4. Eliminar máscaras
   Retire los chiles de la bolsa de a uno por vez. A medida que los elimine, frote los chiles para quitar las pieles. Usa un cuchillo para quitar cualquier piel que se pegue.
5. Use o almacene
   Cuando todos los chiles estén pelados, puedes usarlos inmediatamente para obtener el mejor sabor o congelarlos para usarlos más adelante.

Consejos:

1. Si no hay una bolsita disponible, coloque los chiles en un recipiente de plástico con tapa. O en un plato cubierto con una envoltura de plástico o una toalla.

1. Ten cuidado con el calor. Siempre use pinzas, agarraderas o lo que sea que necesite para protegerse.
2. Recuerde que el chile no necesita ser completamente negro. Mientras el chile esté carbonizado al menos en un 60%, debería estar bien.
3. Algunas personas quitan las pieles mientras sostienen el chile bajo el chorro de agua. El agua puede eliminar algunos de los aceites sabrosos en el chile, así que trata de quitar las pieles con solo tus dedos.

Que necesitas:

• Chiles frescos y enteros
• Fuente de calor: parrillera, parrilla, fuego abierto, tapa de la estufa con una canasta de vapor de metal
• Tenazas
• Bolsa de plástico o plástico