Cómo hacer tomates caseros secados al sol

Normalmente, la idea de la comida seca no trae a la mente una comida gourmet. Sin embargo, una cantidad relativamente pequeña de tomates secados al sol le da un toque gourmet y una explosión de sabor a una variedad de recetas. Fácil de fabricar, almacenar y usar en casa, este es un artículo que quizás desee considerar un elemento básico en su despensa. Durante el proceso de secado, los tomates pueden perder entre 88 y 93% de su peso original, ¡hablen de la retención de agua!

Los italianos han secado tomates al sol en sus tejados de cerámica durante siglos como una forma de almacenar tomates para los meses de invierno. Esta es la razón por la que muchas recetas italianas requieren tomates secados al sol. Los italianos no fueron los únicos que almacenaron los tomates de esta manera. Los aztecas también usaban sal y el sol para ayudar a secar y curar este producto durante la temporada baja.

Cómo tomar tomates secos al sol en casa

Aunque los precios de los tomates secos se han reducido en los últimos años, todavía vale la pena hacer los suyos en casa, especialmente si tiene un jardín de tomates. El proceso básico es bastante fácil. La mayoría prefiere comenzar con los tomates Roma , ya que tienen menos semillas y una mayor proporción de carne, pero puede usar cualquier tipo de tomate, incluidas las variedades de cerezas . No importa qué variedad elija, lo mejor es elegir tomates de un tamaño uniforme para que se sequen al mismo ritmo.

Simplemente corte los tomates por la mitad, colóquelos en una pantalla elevada, espolvoréelos con sal y colóquelos bajo el sol caliente hasta que se sequen.

Dependiendo de sus condiciones climáticas, esto podría tomar entre cuatro días y dos semanas. Deberá cubrirlos con una gasa, levantada para que no toque los tomates, para evitar que entren criaturas y para proporcionar una ventilación adecuada. También tendrá que traerlos durante la noche, para que el rocío de la tarde no deshaga su proceso de secado.

Planee 10 tomates estándar para obtener una onza de tomates secos.

Si el método tradicional suena demasiado lento o si vives en un área con pocos días soleados, te alegrará saber que puedes lograr los mismos resultados lujuriosos con un método de horno o un deshidratador en una fracción del tiempo.

Advertencia de tomates secados al sol

Mientras que los alimentos deshidratados se mantienen mucho más tiempo, aún se pueden echar a perder. Sus tomates secados al sol deben durar hasta siete meses cuando se almacenan en las condiciones adecuadas. El producto final de los tomates secados al sol debe estar perfectamente seco pero no crujiente, sin humedad interna para evitar el crecimiento de bacterias. Los tomates empacados en aceite envasados ​​al sol con hierbas frescas o ajo agregado deben refrigerarse después de abrirlos. No coma tomates secados al sol con signos de pudrición o moho.

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