Mencione mash y supongamos que estamos hablando de patatas. Invariablemente, lo será, pero de vez en cuando es divertido suavizarlo un poco y agregar algunos ingredientes adicionales. Una variación favorita es una mezcla de papa con zanahorias y otros vegetales de raíz. Colinabaga funciona bien en este plato, ya que se cocina a la misma velocidad que la zanahoria. Sin embargo, si no te gusta el colinabo, simplemente reemplázalo con más zanahoria. Esta mezcla de papas y raíces aporta un color encantador en el plato, agrega sabor extra y, por supuesto, es saludable y abundante.
Agregue a este plato ya delicioso algunas cebollas fundidas caramelizadas cocinadas con mantequilla, y casi tendrá una comida completa en una. ¿Qué tan fácil es eso? Si está de humor para un lado fuerte, esta receta combina maravillosamente con una gran cantidad de platos principales, especialmente el tradicional asado de los domingos .
Lo que necesitarás
- 1 libra de zanahorias grandes
- 8 onzas rutabaga
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 libras de papas
- 4 onzas de mantequilla
- 2 cucharadas de agua (fría)
- 2 cebollas medianas (en rodajas finas)
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Pele las zanahorias y el colinabo tan finamente como le sea posible (encontrará un pelador de patatas bueno para esto). Cortar en trozos pequeños y colocar en una sartén de agua fría con la sal.
- Pele las papas nuevamente, lo más finamente posible, pero esta vez corte las papas en trozos grandes (si las corta como las otras verduras, se desintegrarán). Agregue a la misma sartén como las zanahorias y colinabo.
- Coloque la sartén sobre la estufa y lleve a ebullición. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
- Escurrir bien, luego volver a la cacerola y cubrir con una tapa o un paño de cocina durante 5 minutos. Descansar las verduras de esta manera permite que cualquier exceso de humedad se seque.
- Mientras las verduras se cocinan, derrita la mitad de la mantequilla en una cacerola. Agregue el agua seguida de la cebolla finamente rebanada. Cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén suaves y doradas, teniendo cuidado de no quemarlas, aproximadamente 15 minutos. Agregue el vinagre balsámico, mezcle y cocine durante 5 minutos más.
- Agregue la mantequilla restante a las verduras y aplaste bien. No mastique demasiado; es bueno dejar el puré grueso y rústico. Pruebe el condimento, agregue la pimienta negra y un poco de sal adicional, si es necesario.
- Coloque el puré en un plato para servir calentado y cubra con las cebollas ablandadas y sirva como guarnición.
- Si lo desea, también puede reemplazar algunas de las papas con chirivías peladas y picadas; la receta sigue siendo la misma.
Sirviendo sugerencias:
También es una gran idea hacer un montón de este puré ya que cualquier sobrante hace una gran burbuja y chirrido o relleno para un Shepherd's Pie.