Las pacanas confitadas se pueden usar de varias maneras, pero ya sea que las agregue a ensaladas, las coma solo como refrigerios o las cubra con chocolate para darle un dulce, son deliciosas. Esta receta asa la nuez a la perfección y se combina con una mezcla dulce para obtener una versión fresca de las nueces endulzadas. Siéntase libre de usar esta receta para otras nueces confitadas como almendras, nueces o anacardos.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de mitades de nuez
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- Ponga las pacanas y el aceite en una fuente plana para hornear; revuelva hasta que las nueces estén cubiertas. Ase en horno a 300F de 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia. Guay.
- Combina el azúcar, la canela, la sal y el agua en una cacerola; cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Hierva a 236F de un termómetro de caramelo o a una etapa de bola suave. *
- Retírelo del calor; mezcle en vainilla. Agregue las pacanas y revuelva hasta que la mezcla esté cremosa.
- Dé vuelta al papel encerado y use un tenedor para separar las nueces.
* Para probar la etapa Soft Ball
Una pequeña cantidad de jarabe que se deja caer en agua fría forma una bola, pero es lo suficientemente suave para aplanarse cuando se toma con los dedos (234F a 240F).
Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes
Las pacanas confitadas se pueden mejorar para agregar especias, dulces o cualquier otra mezcla. Mezcle estos con arándanos para mezclar en sabor agrio. Agregue un poco de especias de calabaza o clavo de olor para una adición aromática al sabor ahumado de las pacanas tostadas. Servirlos en una bolsa de celofán asegurada con un lazo y una etiqueta con el nombre de un dulce regalo para cualquier amigo, familiar o compañero de trabajo. También puede considerar colocarlos en latas festivas con papel de seda para un regalo que se mantiene fresco en el recipiente hermético que se puede volver a sellar. Los frascos de albañil son otra buena manera de almacenar nueces confitadas.
Usos de la nuez confitada
Las pacanas confitadas se usan para cubrir los pasteles de nuez, pero también se pueden usar para cubrir la cazuela de batata, así como para acompañar quesos blandos como brie, gorgonzola o queso azul. También puede hacer un sándwich de desayuno dulce combinando tocino crujiente cocinado y queso Havarti con pacanas confitadas entre tostadas de canela. Agregue un huevo frito para obtener más proteína.
Almacenamiento de pacanas confitadas
Las nueces pecanizadas se pueden mantener a temperatura ambiente, pero deben almacenarse en un recipiente hermético. Durarán hasta 2-3 semanas si están sellados adecuadamente. En un refrigerador entre 32 y 40 ° F, nuevamente en un recipiente hermético, la vida de almacenamiento de nuez aumenta dramáticamente, a entre ocho y diez meses.
Si se congela y se mantiene en un recipiente hermético, las pacanas confitadas se mantendrán entre 18 meses y 2 años. Eso a temperatura ambiente. Como esta receta no usa huevos, estas pacanas confitadas se pueden descongelar y volver a congelar. Este no es el caso para las recetas que usan huevos en la receta de nueces confitadas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 277 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |