La pizza siciliana también se conoce como sfincione o focaccia con coberturas. Esta forma de pizza era popular en la parte occidental de la isla de Sicilia desde la década de 1860. La pizza era un plato popular en el oeste de Sicilia a mediados del siglo XIX. La versión con tomates no estaba disponible antes del siglo XVII. Finalmente llegó a América en una forma ligeramente alterada, con una corteza más gruesa y una forma rectangular.
Si te gusta la pizza gruesa y esponjosa con salsa y queso, esta receta de pizza siciliana no te decepcionará. Si bien no es la versión auténtica de Sicilia , que generalmente no incluye queso y sí incluye anchoas, es una receta para la clásica pizza cuadrada que los estadounidenses adoran. Nos gusta esta pizza con nuestra clásica salsa de pizza al estilo de Nueva York , pero cualquier salsa de tomate cocida funciona muy bien.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de agua (caliente)
- 1 1/2 cucharada de levadura (seca)
- 4 tazas de harina de pan (o harina para todo uso)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 3-4 cucharadas
- salsa de tomate
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 4 a 6 hojas frescas de albahaca
Como hacerlo
- En un tazón mediano, mezcle el agua y la levadura. Deje reposar hasta que la levadura burbujee, aproximadamente 5 minutos.
- En un tazón grande, mezcle 3 tazas de harina y sal. Agregue la mezcla de levadura y 1 cucharada de aceite y revuelva para formar una masa pegajosa.
- Amasar la masa, agregando la harina restante un poco a la vez hasta que la masa se convierta en una bola suave y elástica, alrededor de 6-9 minutos. Alternativamente, use un mezclador eléctrico con el accesorio de paleta para combinar primero los ingredientes y luego cambiar al gancho de masa.
- Agregue la harina un poco a la vez hasta que la masa se desprenda de los lados del recipiente, alrededor de 3-5 minutos.
- Cubra un recipiente mediano con 1 cucharadita de aceite. Convierta la masa en el recipiente y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
- Frote el aceite restante en una bandeja para hornear con borde de 13 "x 18" hasta que esté completamente cubierto. Convierta la masa en una bandeja para hornear y estírela con los dedos un poco hacia los bordes de la bandeja para hornear. No lo estire demasiado y tenga cuidado de no rasgar; no se preocupe porque llegue hasta el borde todavía.
- Cubra la bandeja para hornear con envoltura de plástico y déjela reposar hasta que la masa se expanda hasta casi alcanzar los bordes, aproximadamente 2 horas.
- Precaliente el horno a 500 ° F o tan alto como lo permita su horno.
- Descubre la bandeja para hornear y con las manos engrasadas; estirar suavemente la masa a los bordes y las esquinas de la bandeja para hornear.
- Cubra la masa con salsa (asegúrese de dejar alrededor de una pulgada de masa desnuda alrededor de los bordes para la corteza), queso y hojas de albahaca fresca.
- Hornee hasta que el queso y la corteza comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos.
- Deje que se enfríe durante 5 minutos antes de cortar en trozos cuadrados.
Ver también
Receta de Pizza de Pesto y Frijol Blanco
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 336 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |