Simple pero delicioso, el cordero al curry también es una comida fácil y saludable para armar.
Algunos cocineros preparan carne al curry con carne de cabra (también llamada carne de cordero en India), pero la versión de cordero tiene un sabor más abundante y rico.
El curry de cordero es delicioso y se sirve con arroz, ensalada y raita . Si espesas la salsa, sabe igual de bien con los chapatis recién hechos.
Lo que necesitarás
- Caballo de cordero deshuesado de 2.2 libras (1 kg) o cordero guisado, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
- 4 cucharadas de aceite de cocina vegetal o de canola o girasol
- 2 cebollas grandes en rodajas finas
- 2 tomates grandes en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas
- polvo de garam masala
- Sal al gusto
- Cilantro picado para decorar
Como hacerlo
- Caliente el aceite de cocina en una sartén de fondo grueso, a fuego medio.
- Cuando esté caliente, agregue las cebollas. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse de un color marrón dorado pálido. Retire del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Apaga el fuego.
- Moler las cebollas en una pasta suave agregando muy poca o nada de agua en un procesador de alimentos. Transfiera a un contenedor separado y reserve.
- Moler los tomates, el ajo y las pastas de jengibre en el procesador de alimentos hasta lograr una pasta homogénea. Transfiera a un contenedor separado y reserve para un uso posterior.
- Vuelva a calentar el aceite sobrante de freír las cebollas y agregue la pasta de cebolla reservada. Saltear de 2 a 3 minutos.
- Agregue la pasta de tomate, cilantro, comino, cúrcuma, chile en polvo y polvo de garam masala y mezcle bien.
- Saltee el masala resultante (mezcla de cebolla, tomate y especias) hasta que el aceite comience a separarse de él. Esto puede tomar hasta 10 minutos.
- Ahora agregue las piezas de cordero al masala, sazone con sal al gusto y revuelva para cubrir completamente las piezas de cordero con el masala. Saltee hasta que el cordero esté bien dorado.
- Agregue 1/2 taza de agua caliente a la sartén, revuelva para mezclar bien. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cubrir la sartén. Cocine hasta que el cordero esté tierno. Tendrá que seguir revisando el cordero mientras se cocina y agregando más agua si toda el agua se seca. Revuelva a menudo para evitar quemaduras. El plato debe tener una salsa bastante espesa cuando haya terminado.
- Cuando el cordero esté cocido, decore con cilantro picado y sirva con chapatis calientes (pan plano de la India), naans (pan plano indio horneado en tandoor) o arroz hervido simple.
Nota: Use una olla a presión para cocinar curry de cordero y se hará en la mitad del tiempo que se necesita para cocinar en una olla abierta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 517 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodio | 188 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 43 g |