En la India, la carne de cabra es erróneamente conocida como cordero. Se cocina de numerosas maneras deliciosas. Esta versión simple, pero deliciosa de curry de cabra o curry de cordero también es fácil de armar. La receta básica para este plato es de mi madre, así que sé que es bueno, ya que crecí comiéndoselo. El curry de cabra es delicioso servido con arroz, ensalada y Raita. Si espesas la salsa, sabe igual de bien con Chapatis recién hechos.
Lo que necesitarás
- 2 libras de pierna de cabra, cortada en trozos del tamaño de un bocado adecuado
- 4 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 2 cebollas grandes en rodajas finas
- 2 tomates grandes en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de garam masala
- Sal al gusto
- Cilantro picado para decorar
Como hacerlo
- Caliente el aceite de cocina en una sartén de fondo grueso, a fuego medio.
- Cuando esté caliente, agregue las cebollas. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse doradas pálidas. Ahora quite del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Apaga el fuego
- Moler las cebollas en una pasta suave (agregando muy poca o nada de agua) en un procesador de alimentos. Una vez hecho esto, quítelo en un recipiente separado.
- Ahora muela los tomates, el ajo y las pastas de jengibre juntas, en el procesador de alimentos, en una pasta suave. Retire en un recipiente separado y manténgalo a un lado para un uso posterior.
- Calienta el aceite restante de freír las cebollas, otra vez y agrega la pasta de cebolla. Sofríe por 2-3 minutos.
- Ahora agregue la pasta de tomate y todas las especias en polvo, incluido el garam masala . Mezclar bien.
- Saltee el masala resultante (mezcla de cebolla, tomate y especias) hasta que el aceite comience a separarse de él. Esto puede tomar hasta 10 minutos en suceder.
- Ahora agregue las piezas de cabra / cordero al masala, sazone con sal al gusto y revuelva para cubrir completamente las piezas de cabra / cordero con el masala. Saltee hasta que la carne de cabra / oveja se dore bien.
- Agregue 1/2 taza de agua caliente a la sartén, mezcle bien, cocine a fuego lento y cubra la sartén. Cocine hasta que la carne de cabra / oveja esté tierna. Tendrá que seguir controlando la cabra / cordero mientras se cocina y agregando más agua si toda el agua se seca. Revuelva a menudo para evitar quemaduras. El plato debe tener una salsa bastante espesa cuando haya terminado.
- Cuando la carne esté cocida, decore con cilantro picado y sirva con Chapatis caliente (pan plano de la India), naan (pan plano indio horneado al estilo tandoor) o arroz hervido simple.
Consejo: ¡ Use una olla a presión para cocinar Goat Curry o Curry de cordero, y se hará en la mitad del tiempo que se necesita para cocinar en una olla abierta!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 634 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 211 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 46 g |