¡Gobhi Chana Tikka Masala es una alternativa vegetariana encantadora a un favorito indio no vegetariano! Puedes hacerlo con muchas verduras diferentes, ¡pero esta combinación de garbanzos y coliflor sabe muy bien! La salsa tikka es fácil de cocinar de antemano y se congela. Simplemente no agregue la crema hasta que esté listo para calentar y comer. Simplemente descongelar, calentar, agregar los garbanzos y la coliflor y la crema y revolver. ¡Sirva en una cama de arroz basmati hervido o con Naan caliente!
Lo que necesitarás
- 1 coliflor de tamaño mediano cortada en florecillas medianas
- 1 cucharada de sal
- 1 lata de Kabuli chana / garbanzos
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o canola o aceite de girasol)
- 2 cebollas medianas (picadas finas)
- 6 dientes
- ajo (picado fino)
- 5 cápsulas de cardamomo verde
- 6 tomates frescos de tamaño mediano (picados finos)
- 2 cucharadas
- polvo de garam masala
- 2 cucharaditas de azúcar morena suave
- 1 taza de crema espesa / doble
- 3 cucharadas de almendras (blanqueadas y molidas)
- Sal Dash (o al gusto)
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro (picadas, para decorar)
Como hacerlo
- Después de lavar bien, coloque la coliflor en un recipiente grande y profundo y cubra con agua tibia. Agregue la sal y mezcle bien. Deje que los flósculos se remojen durante 15 minutos, luego drene el agua y mantenga las flores a un lado.
- Abra la lata de garbanzos en un colador y lávela con agua corriente hasta que el agua salga limpia. Mantener a un lado.
- Para hacer la salsa / salsa Tikka: caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio y agregue las cebollas finamente picadas. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
- Ahora agregue las vainas de cardamomo verde (divídalas un poco primero) y el ajo. Freír por 2-3 minutos.
- Agregue el polvo de garam masala , azúcar moreno, tomates picados, almendras molidas y revuelva para mezclar bien. Saltea hasta que los tomates estén suaves y se forme una pasta espesa. Cuando la pasta de masala esté realmente hecha, el aceite comenzará a separarse y formará un brillo sobre el masala.
- Ahora agrega los garbanzos y revuelve para mezclar bien. Cocine por 10 minutos.
- Ahora agregue los floretes de coliflor y revuelva suavemente para evitar romperlos. Cocine por 2-3 minutos como desee para mantenerlos crujientes.
- A continuación, agregue la crema y mezcle bien. Apaga el fuego
- Adorne el plato con hojas de cilantro picado y sirva sobre una cama de arroz Basmati hervido o caliente con Naans calientes recién hechos.
Propina:
Para obtener un verdadero sabor ahumado en un restaurante, pruebe su Coliflor casera y Garbanzo Tikka Masala.
- Haga un tazón pequeño de papel de aluminio y colóquelo encima de la coliflor cocida y el garbanzo Tikka Masala cuando esté cocido.
- Mientras cocinas el curry, quema un trozo de carbón del tamaño de una pelota de golf hasta que esté al rojo vivo. Coloque este trozo de carbón en el tazón de aluminio e inmediatamente cubra el plato.
- Deje reposar durante 5 minutos. Destape, retire el carbón y papel de aluminio, adorne la coliflor y el garbanzo Tikka Masala y sirva.
Otro consejo:
¡También puedes asar la coliflor antes de agregar al curry! Para hacer esto:
- Siga los pasos iniciales de lavado y remojo en agua con sal (como se indicó anteriormente).
- Luego drene a fondo, seque con palmaditas y sazone con hojuelas de chile rojo recién molida.
- Ase en el horno durante 10-12 minutos, con frecuencia girando con un par de pinzas. Retire y manténgalo listo para agregar al curry en el escenario correcto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 424 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 1,359 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |