Este hermoso y exuberante curry es perfecto para una abundante comida familiar. Normalmente no se haría con corderos en la India, ya que el cordero no se come comúnmente: la cabra es más popular y se la conoce (erróneamente) como el cordero. Sin embargo, me encanta usar mangos de cordero, el curry resultante tiene una calidad abundante y sana. Mientras que voy a comer corderos en cualquier época del año, ¡especialmente los amo en invierno! ¡La espinaca en este plato le agrega una textura deliciosa y terrosa y contiene un poderoso y nutritivo golpe! Caña de cordero con espinacas / Gosht Saagwala sabe muy bien con chapatis calientes, Parathas, arroz, arroz Jeera ... ¡Agrega una ensalada verde y listo!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 chiles verdes (opcional pero sabe muy bien y agrega una deliciosa "patada" al plato), molidos hasta obtener una pasta gruesa
- 1 cucharadita
- mezcla de especias
- 8 corderos
- 2 libras de hojas frescas de espinaca
- 5 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 5 granos de pimienta
- 4 dientes
- 4 cápsulas de cardamomo
- 2 cebollas grandes picadas muy finas
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita
- polvo de garam masala
- 2 tomates medianos bien picados
- Sal al gusto
- Una cucharada de mantequilla para adornar
Como hacerlo
- Mezcle las pastas de ajo y jengibre, ají verde masala juntas en un tazón grande y profundo hasta que estén bien mezcladas.
- Agregue las espigas de cordero y mezcle hasta que estén bien cubiertas con la mezcla. Cubra con papel film y refrigere por 2-3 horas.
- Mientras las patas de cordero se marinan, lave bien la espinaca y pique. Poner en una olla con media taza de agua y sal al gusto y hervir hasta que se marchite / cocine.
- Moler la espinaca en una pasta en un procesador de alimentos. Mantener a un lado.
- Cuando las espigas de cordero hayan terminado de marinarse, caliente 3 cucharadas de aceite de cocina en una olla / cacerola profunda a fuego medio. Agregue las espigas de cordero marinado y fríalos hasta que se doren. Retire y mantenga a un lado.
- Agregue el resto del aceite de cocina a la olla / sartén y caliente. Ahora agregue las especias enteras y saltee.
- A medida que las especias se vuelven un poco más oscuras, agregue la cebolla y fría hasta que tengan un color dorado pálido.
- Agregue todas las otras especias - cilantro, comino y garam masala - y fría por 5 minutos.
- Agregue los tomates y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- Agregue la espinaca y las espigas de cordero previamente doradas a este masala, mezcle bien y agregue media taza de agua. Cubra la olla / sartén y cocine a fuego lento. Cocine hasta que las patas de cordero estén tiernas. Esto llevará aproximadamente de 1 a 1.5 horas y dará como resultado una deliciosa salsa espesa.
- Retirar del fuego y decorar con una cucharada de mantequilla fresca. ¡Sirva con Chapatis caliente, Parathas , arroz simple o Arroz Jeera !
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1729 |
| Grasa total | 112 g |
| Grasa saturada | 49 g |
| Grasa no saturada | 45 g |
| Colesterol | 526 mg |
| Sodio | 772 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 147 g |