Crema de papas nuevas y cebollas verdes

Estas deliciosas patatas nuevas se combinan con una salsa blanca simple y cebollas verdes.

Las papas nuevas son aquellas papas pequeñas e inmaduras con una piel muy delgada, descamada y escamosa. Si las papas nuevas no están en temporada o no tiene un productor local, use papas pequeñas redondas rojas o blancas, alevines o "papas baby".

Este plato es un plato de verano fabuloso con filetes a la parrilla o pollo. O prepare las papas nuevas para un plato de la cena del domingo.

Lo que necesitarás

• 12 papas nuevas pequeñas, sin pelar
• 3 cucharaditas de sal, divididas
• 2 tazas de cebollas verdes (cebolla de verdeo), alrededor de 2 racimos, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 taza de leche

Como hacerlo

1. Frote las papas. Si usa papas nuevas de piel fina, no es necesario pelarlas. Solo frote para frotar un poco de la piel suelta de ellos.
2. Coloque las papas en una cacerola grande y agregue algunas pulgadas de agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Cubra y cocine las papas durante aproximadamente 10 minutos.
3. Agregue las cebollas verdes (cebollinos) y cocine durante aproximadamente 4 minutos más, o hasta que estén tiernas; desagüe.
4. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue la harina, 1 cucharadita de sal y pimienta. Cocine por alrededor de 1 minuto, sentado constantemente. Poco a poco revuelva la leche en la mantequilla y la harina roux. Continúe revolviendo y cocinando hasta que la salsa se espese.

1. Convierta las papas y las cebollas verdes en un plato para servir y vierta la salsa.

Para 4 personas.

Sugerencias de expertos

• Agregue aproximadamente 1/2 taza a 1 taza de guisantes cocidos al vapor a la mezcla de papas y salsa.
• Agregue 1/2 taza a 1 taza de judías verdes frescas o congeladas al vapor a la mezcla de papas y salsa.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	289
Grasa total	11 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	26 mg
Sodio	2,177 mg
Hidratos de carbono	40 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	9 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).