Un plato clásico del norte de China, Mongolian Hot Pot se hace tradicionalmente con carne de cordero. La manera más fácil de preparar el caldo es simplemente comprar una pierna de cordero y calentarla en agua hirviendo antes de cortarla. Sin embargo, el caldo de pollo puede ser sustituido. Para mejores resultados, use una cuajada de frijol firme.
Sugerencias de salsas para mojar
- Salsa de soja
- Pasta de sesamo
- Cuajada de habichuelas conservada (fermentada)
- Aceite de chile
- Salsa hoisin
- Vinagre de arroz rojo
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo (cordero o pollo)
- 1 cucharada de salsa de soja (oscura)
- 1 rebanada de jengibre
- 2 cebollines
- 3 libras de cordero (sin hueso)
- 1 - 2 piezas de cuajada de frijol
- 1 libra de repollo (chino u otro vegetal verde como bok choy o espinaca)
- 3 1/2 onzas de fideos (fideos de hilo de frijoles)
Como hacerlo
- Cortar el cordero en rebanadas rectangulares de papel delgadas. Cortar la cuajada de frijol.
- Lave, escurra y pique las verduras. Prepare los platos de acompañamiento que planea servir.
- Coloque el cordero, las verduras picadas y los platos de acompañamiento en fuentes separadas sobre la mesa. Coloque las salsas para mojar sobre la mesa en pequeños cuencos individuales. Asegúrese de que cada invitado tenga una configuración de lugar completa, que incluya un tenedor de inmersión (si es posible con un código de colores) y un recipiente pequeño para colocar los alimentos cocinados.
- Ponga a hervir el caldo con la salsa de soja oscura y agregue el jengibre y la cebolla verde. Transfiera suficiente caldo para que la olla de fondue esté aproximadamente 2/3 - 3/4 lleno. (Cuánto caldo necesita dependerá del tamaño de la olla de fondue).
- Coloque la olla de fondue en el quemador y manténgala a fuego lento durante toda la comida. Mantenga el caldo restante calentándose en la estufa.
- Para servir, invite a los invitados a abrir la comida con un tenedor de inmersión y cocine brevemente en el caldo hasta que esté cocido, luego sumerja la comida cocida en las salsas como desee.
- Use una cesta de inmersión para cocinar las verduras en tandas en el caldo caliente y cucharón en los cuencos de sopa. Cocine los fideos y sirva al final de la comida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 918 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 255 mg |
| Sodio | 482 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 76 g |