El glaseado real es un glaseado dulce y duro hecho de claras de huevo y azúcar glas . Es el glaseado perfecto para decorar galletas, y puedes usar todo tipo de colores para lograr casi cualquier efecto que puedas imaginar.
Lo mejor es usar claras de huevo pasteurizadas líquidas para hacer glaseado real, pero puede sustituir las claras de huevo en polvo. Simplemente reconstituya las claras de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete, suficientes para igualar cuatro claras de huevo.
Además de agregar sabor, el jugo de limón también ayuda a endurecer la formación de hielo, pero puedes sustituir el extracto de vainilla si lo prefieres.
Un kit de decoración con una manga pastelera y varios consejos son ciertamente útiles, o puede usar una botella de compresión. Pero también puedes cortar un triángulo de papel pergamino ordinario, envolverlo en un cono y usarlo.
Simplemente coloque un poco de glaseado en el extremo ancho del cono, doble la parte superior, y luego exprima la formación de hielo en el extremo puntiagudo. Puede cortar la punta del cono para ajustar el tamaño de la abertura. (Tenga en cuenta, sin embargo, que este truco de la vieja escuela es más difícil si está tratando de usar papel pergamino que ha sido tratado con un recubrimiento antiadherente, que es más o menos la norma en estos días).
Lo que necesitarás
- 1 libra de azúcar en polvo (alrededor de 4 tazas o 450 gramos)
- 4 claras de huevo (o 1/2 taza de claras de huevo líquidas)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Opcional: colorante de alimentos en los colores deseados
Como hacerlo
- En el cuenco de una batidora de pie equipada con el accesorio de látigo, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas.
- Cambie a baja velocidad y gradualmente tamice el azúcar en las claras de huevo hasta que esté completamente incorporado. Luego agregue el jugo de limón y bata a alta velocidad hasta que la formación de hielo sea muy espesa y forme picos rígidos, de 5 a 10 minutos.
- En este punto, puede agregar el colorante de alimentos, si solo va a necesitar un lote completo de un color. Pero si necesita más de un color, separe las cantidades de hielo que necesite en recipientes individuales y mezcle el color que desee.
Consejos de receta
- Puedes diluir la formación de hielo con agua, dependiendo de qué tan grueso la quieras. Una buena técnica es canalizar los bordes con la formación de hielo recta, y luego adelgazar para llenar los centros. Mire el video al que me he vinculado anteriormente para una demostración de lo que quiero decir.
- Debe usar el glaseado real de inmediato o guardarlo en un recipiente hermético porque se endurecerá rápidamente cuando se exponga al aire. Puede guardarlo durante unos días en la nevera, siempre que esté en un recipiente hermético.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 80 |
Grasa total | 0 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 9 mg |
Hidratos de carbono | 20 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 1 g |