Mejor cocción comienza con crema batida estabilizada
¿Usted hace su propia crema batida para hornear? El problema es que la crema batida se puede separar cuando no se come de inmediato. Buenas noticias: puede preparar crema batida estabilizada que durará más tiempo para una cucharada fresca siempre que lo desee.
La crema batida estabilizada es simplemente crema batida que dura más tiempo. Al agregar algunos aditivos y utilizar una técnica específica, el producto lácteo dulce se mantendrá más fresco durante más tiempo.
La crema batida estabilizadora es fácil y solo toma alrededor de 25 minutos.
Creando crema batida estabilizada - Es fácil
- Remoje la gelatina simple en agua fría durante cinco minutos.
- Disuelva la gelatina simple colocándola en un recipiente sobre una olla pequeña de agua hirviendo a fuego lento.
- Batir la crema hasta apenas tieso.
- Agregue la gelatina derretida de una sola vez a la crema durante el batido.
- Deje de batir cuando la crema forme picos suaves.
Consejos para crear crema batida estabilizada
- Para una taza de crema use 1/2 cucharadita de gelatina remojada en 1 cucharada de agua fría.
- Para dos tazas de crema use 1 cucharadita de gelatina remojada en 2 cucharadas de agua fría.
- Para seis tazas de crema use 1 cucharada remojada en 1/4 taza más 2 cucharadas de agua fría.
Lo que necesitas para crear crema batida estabilizada
- Crema espesa
- Gelatina
- Agua
- Azúcar
Otros métodos para crema batida estabilizada
Hay algunos otros métodos para estabilizar la crema batida. Estos se basan en las pruebas de The Kitchn.
- Malvaviscos derretidos: Algunas personas derriten los malvaviscos en la crema batida, pero los resultados han sido mixtos.
- Pudín instantáneo seco de vainilla: el polvo instantáneo de pudín de vainilla también se puede fusionar en la crema batida, y el sabor de la vainilla no domina el sabor natural de la crema batida. Esto es similar al método de gelatina anterior, pero puede dar sabor a la crema batida y mantenerla firme. No siempre se sostiene tan bien, porque el sabor puede intensificarse después de un tiempo en el refrigerador y convertirse en un color amarillo, ideal para glaseado pero no lo que se desea en crema batida.
- Mantequilla derretida: agregar mantequilla puede ser otra solución, pero la crema batida aún puede salir con manchas de mantequilla. Mantiene su forma después de un tiempo en el refrigerador, pero la textura no es tan suave como la crema batida natural.
- Crème fraîche: Cuando pones esto en la crema batida, adquiere el sabor de crème fraîche. Si bien el uso de otros postres puede ser bueno, no conserva el sabor normal de la crema batida, por lo que solo sería apropiado con postres que combinen bien con el sabor característico de la crème fraîche.
- Mini picadora y licuadora de inmersión: mediante el uso de un procesador de alimentos o un mini picador para batir la crema, puede producir una crema batida de larga duración que conserva su textura mucho después de que se coloca en el refrigerador. El Kitchn recomendó la licuadora de inmersión porque conserva el sabor natural de la crema batida sin tener que agregar ningún aditivo. Un bloguero dijo agregar 1 cucharada de azúcar en polvo y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla por media taza de crema batida para darle un poco más de dulzor y sabor.