Este aderezo de pepinillo casero encurtirá ligeramente los pepinos frescos como parte del sabor, dándole un sabor fresco y brillante. Métalo en salchichas, salchichas, hamburguesas y cualquier otra cosa que suene deliciosa. Es fácil de hacer: los pepinos se cocinan rápidamente en vinagre para "encurtirlos", luego se mezclan con pimiento verde y cebolla antes de ponerlos en frascos con una sabrosa salmuera y refrigerarlos.
Nota: Puedes usar cualquier tipo de pepino que te guste, pero la receta fue diseñada con humildes pepinos de jardín en mente.
Lo que necesitarás
- 4 medio
- pepinos
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 pimiento
- 1 cebolla blanca pequeña
Como hacerlo
- Frote los pepinos en agua fría (puede pelar los pepinos, si lo desea, pero prefiero la textura más fuerte dejando la cáscara en el sabor final). Recorte los extremos de los pepinos y corte los cukes por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar y deseche las semillas acuosas. Pica finamente los pepinos (quieres las piezas del tamaño que quieres para el sabor final).
- En una olla pequeña, hierva el vinagre. Agregue los pepinos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los pepinos comiencen a perder su color y se vuelvan tiernos, pero todavía tienen algo de constricción, aproximadamente 4 minutos.
- Use una cuchara con ranura para sacar los pepinos del vinagre en un recipiente y déjelos a un lado. Agregue las semillas de mostaza y las semillas de cilantro al vinagre y vuelva a hervir. Agregue el azúcar y la sal y reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento. Cocine hasta que la mezcla de vinagre se reduzca a aproximadamente 1/2 taza.
- Mientras tanto, pica finamente el pimiento verde y la cebolla. Agregue al pepino cocido y revuelva para combinar todas las verduras. Cuando el vinagre se reduce, viértalo sobre las verduras y revuelva para combinar. Transfiera el condimento a jarras de 2 pinta. Si tiene un embudo de enlatado , úselo para obtener el gusto en los frascos por menos desorden. En cualquier caso, asegúrese de limpiar los bordes y bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda. Atornille las tapas en los frascos y enfríe el condimento por lo menos 1 hora antes de servir.
El condimento de pepinillo se mantendrá hasta un mes en el refrigerador con buen sabor y textura. Permanecerá perfectamente comestible durante varios meses, pero la textura rápida se suavizará. Si abre un tarro y no planea usarlo todo en un solo uso, asegúrese de usar solo utensilios limpios para sacar el condimento, y limpie los bordes y el borde del tarro con toallas de papel húmedas antes de atornillar la tapa puesta de nuevo para ayudar a que el gusto dure el mayor tiempo posible.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 13 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 148 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |