Lemon Chews son dulces maravillosamente dulces con una textura suave y masticable y sabor similar a los caramelos Starburst. Puede usar otros extractos y colores de alimentos para hacer diferentes sabores de frutas masticables.
Esta receta requiere ácido cítrico , lo que acentúa la acidez del extracto de limón. El ácido cítrico se puede encontrar en muchas tiendas especializadas en panificación y en grandes tiendas de comestibles. Encontré la mía en la sección de especias a granel de una tienda de comestibles cercana. Se puede omitir, pero a los dulces les faltará un golpe agrio adicional.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 1/2 cucharadita
- ácido cítrico
- 1 a 2 gotas de colorante de comida amarilla
Como hacerlo
1. Prepare un molde para pan de 9x5 con un papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol.
2. Combine la mantequilla, el jarabe de maíz y el azúcar granulada en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan, luego lave los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar. Inserta un termómetro de dulces .
3. Cocine los dulces, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro indique 245 F (118 C).
Es muy importante no sobrecocer este dulce, ya que incluso un poco de cocción excesiva puede hacer que se endurezca y pierda su textura maravillosamente masticable.
4. Tan pronto como alcance la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego y mezcle el extracto de limón, el ácido cítrico y el colorante amarillo. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien dispersados, luego vierta los dulces en la sartén preparada.
5. Permita que los dulces se fijen a temperatura ambiente hasta que se enfríen y se pongan completamente, al menos 4 horas o toda la noche.
6. Una vez que esté listo, retire los dulces de la sartén utilizando la lámina como asas y déjelos boca abajo en una tabla de cortar. Con cuidado, despegue la lámina de la parte posterior. Use un cuchillo de chef engrasado para cortar los dulces en pequeños cuadrados de 1 pulgada para servir.
7. Debido a que las Lemon Chews son suaves y masticables, perderán gradualmente su forma si se dejan solas a temperatura ambiente. Recomiendo envolverlos en papel encerado para que sean fáciles de guardar y manejar. Los Lemon Chews envueltos individualmente se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |