Remoulade es una salsa de mayonesa o aderezo de origen francés. La palabra proviene de la palabra francesa - dialecto de Picard - ramolas , que significa rábano picante. Puede hacerse con rábano picante, aunque hay muchas versiones sin rábano picante y una variedad de ingredientes. New Orleans remoulade es generalmente más picante que la versión francesa y puede contener pimentón, perejil picado, huevos duros picados, polvo de curry, tabasco, ketchup y otros complementos. Otra versión sabrosa es similar a la salsa tártara, con alcaparras picadas y cornichons.
Una versión clásica en francés podría contener esencia de anchoa junto con hierbas finamente picadas. Encontrará versiones de salsa remoulade en muchos otros países, incluidos Dinamarca, Alemania, Islandia, Noruega, Suecia, los Países Bajos y Bélgica. Se usa como salsa para untar o untar con una variedad de alimentos, que incluyen papas fritas, pescado frito, salchichas y sándwiches de carne de res asada. En Alemania, puede encontrar salsa remoulade en su ensalada de papas.
Esta versión fácil está hecha con perejil y cebollas verdes, junto con la mayonesa y la mostaza estándar. Si no puede encontrar mostaza criolla, use una mostaza de grano entero de buena calidad o mostaza marrón picante.
La salsa Remoulade es maravillosa con pescado, marisco o pastel de cangrejo. Es excelente para los tacos de pescado y es fantástico para osos de camarón o ostras . La salsa hace una sabrosa variedad para un sándwich de pollo frito y hamburguesas también.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cebollas verdes finamente picadas, partes blancas y verdes
- 2 cucharadas de encurtidos dulces finamente picados
- dash ajo en polvo
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza criolla
- algunas gotas salsa Worcestershire
- Pimienta negra blanca o recién molida, al gusto
Como hacerlo
- En un tazón combine el perejil picado, cebollas verdes, encurtidos, ajo en polvo, mayonesa, aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, salsa Worcestershire y pimienta blanca o negra recién molida. Mezcla bien.
- Cubra y refrigere durante al menos 1 hora para obtener el mejor sabor, o hasta que esté completamente frío.
- Rinde aproximadamente 1 taza de salsa remoulade. Sirva como un aderezo o dip con pasteles de cangrejo, pescado, mariscos fritos, pollo, hamburguesas, sándwiches, etc.
Variaciones
- Agregue aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida o un chorrito de salsa picante para obtener una salsa más picante.
- Agregue un poco de pimentón dulce para darle más color y sabor.
- Agregue 1 cucharada de rábano picante preparado a la mezcla.
Sustituciones
- Reemplace la mostaza criolla con una mostaza de grano entero de buena calidad.
- Reemplace los encurtidos dulces con pepinillos o pepinillos picados.
- Reemplace las cebollas verdes con chalotes finamente picados.
Salsa Remoulade vs. Salsa tártara
La salsa Remoulade es similar en sabor a la salsa tártara. Ambos están hechos con mayonesa y pueden contener muchos de los mismos ingredientes. La salsa Louisiana remoulade por lo general contiene tierra de piedra o mostaza criolla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 452 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |