Esta es una deliciosa salsa remoulade para servir con pasteles de cangrejo o pescado frito o mariscos en lugar de salsa tártara. También hace una extensión fabulosa para po 'boys o hamburguesas .
Las versiones de Luisiana de la salsa son variadas. La salsa puede contener cebollas verdes, apio, huevos duros, ajo o rábano picante. Esta versión de mayonesa es una de mis versiones favoritas, hecha con alcaparras, cornichons, mostaza granulada y un poco de pimentón dulce.
Si eres fanático de rábano picante (mi familia no), agrega aproximadamente 1 cucharadita junto con la mostaza y el jugo de limón.
Lo que necesitarás
- 8 a 10 pequeños cornichons (picado grueso)
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 2 cebollas verdes (picado grueso)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mostaza criolla o mostaza de grano entero
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de pimentón
- unas gotas de tabasco (o una pizca de pimienta de cayena)
- sal guisada (al gusto)
- guisar pimienta (al gusto)
Como hacerlo
- En un procesador de alimentos, * combine los cornichons, las alcaparras, la cebolla verde (si se usa), el jugo de limón, la mostaza y el perejil. Pulse hasta que esté finamente picado.
- Agregue la mayonesa, el pimentón y la salsa Tabasco o Cayena. Pulso para mezclar.
- Agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Coloque la mezcla en un recipiente o recipiente, cubra bien y refrigere por hasta 5 días.
Idealmente, Remoulade debería tener varias horas en el refrigerador para desarrollar el mejor sabor, pero también es delicioso de inmediato.
* Utilizo el accesorio del procesador de alimentos para mi licuadora de inmersión. Es el tamaño correcto para un lote pequeño como este. Si no tiene un procesador de alimentos, pique los cornichons, las alcaparras y las cebollas finamente y mezcle con los ingredientes restantes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 79 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |