Estos malvaviscos de limón caseros no son NADA como lo que compras en las tiendas. Son livianos y esponjosos, con una textura maravillosamente pillowy que está muy lejos de los malvaviscos duros y añejos en los estantes de las tiendas de comestibles.
¡La fabulosa textura no es la única razón para hacer tus propios malvaviscos, sin embargo! Fabricar los tuyos significa que puedes personalizar los sabores y hacer cualquier malvavisco que quieras. Esta receta utiliza jugo de limón y ralladura de limón para hacer dulces malvaviscos de limón con una fantástica patada cítrica. Ellos saben a limones reales , ¡que es más de lo que puedo decir para la mayoría de los dulces de limón! Si desea aumentar aún más el sabor agrio, considere agregar 1/4 de cucharadita de ácido cítrico a los malvaviscos después de mezclarlos.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- 1/3 taza de almidón de maíz
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz light
- 1 1/4 tazas de agua (uso dividido)
- 1/4 taza de jugo de limón
- 4 cucharadas de gelatina sin sabor
- 2 claras de huevo (temperatura ambiente)
- 3-4 gotas de colorante de comida amarilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
Como hacerlo
1. Combina la maicena y el azúcar en polvo en un tazón pequeño. Prepare una sartén de 9x13 poniéndola con papel de aluminio y rociándola con aerosol antiadherente para cocinar, y espolvoree un generoso polvo de la mezcla de azúcar y almidón sobre toda la sartén. Coloque la sartén a un lado mientras prepara el malvavisco, y guarde la mezcla de azúcar / almidón para un uso posterior.
2. Combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz, el jugo de limón y 1/2 taza de agua en una olla grande a fuego medio.
Revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto, luego deje de remover y deje que la mezcla hierva. Continúe hirviendo hasta que la mezcla llegue a 260 grados (etapa de bola dura). Este proceso llevará un tiempo, así que pase a los próximos dos pasos mientras el jarabe de azúcar se cocina, pero asegúrese de revisar el jarabe de azúcar con frecuencia para que no supere los 260 grados.
3. En otra sartén, ablanda la gelatina en 3/4 de taza de agua durante 5 minutos, hasta que se haya absorbido por completo. Coloque la sartén a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté líquida.
4. Mientras el jarabe de azúcar está hirviendo y la gelatina se está suavizando, coloque las claras de huevo a temperatura ambiente en el cuenco limpio de un mezclador de pie grande equipado con el accesorio batidor. Una vez que el jarabe de azúcar se acerca a los 245 grados, empiece a batir las claras de huevo. Bátalos hasta que tengan picos firmes, pero no los sobrepases o se desmoronarán. Si las claras de huevo están listas antes de que el jarabe de azúcar alcance la temperatura correcta, detenga el mezclador hasta que el jarabe de azúcar esté listo.
5. Batir la mezcla de gelatina en el jarabe de azúcar. Baje la batidora y gradualmente agregue el jarabe de azúcar en una corriente delgada. Si su cacerola tiene un pico, puede verterlo de la cacerola, pero si no lo hace, le recomiendo que vierta el jarabe en una taza medidora grande o en una jarra para que sea más fácil verterlo. El jarabe de azúcar está muy caliente y puede causar quemaduras dolorosas si se derrama o salpica accidentalmente. Después de incorporar el jarabe de azúcar, agregue el colorante de comida amarillo y la ralladura de limón, y aumente gradualmente la velocidad hasta que el mezclador esté funcionando a temperatura alta.
Batir hasta que la mezcla de malvaviscos sea brillante, espesa, mantenga su forma y sea completamente opaca, aproximadamente 10 minutos.
6. Vierta la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada y alise la parte superior plana con una espátula compensada. Deje que el malvavisco se ponga durante la noche, al descubierto.
7. Una vez que se haya formado el malvavisco, espolvoree su estación de trabajo con una generosa capa de la mezcla de azúcar y almidón que usó para preparar la sartén. Levante el malvavisco de la sartén utilizando la lámina como asas, y voltéelo boca abajo sobre la superficie preparada. Pele la lámina de la parte superior del malvavisco y espolvoree la parte superior del caramelo con más azúcar / almidón.
8. Rocíe un cuchillo de chef grande y afilado con aerosol antiadherente para cocinar. Corta el bloque de malvaviscos en pequeños cuadrados de 1 ", o marshmallows de cualquier tamaño que desees. También puedes usar cortadores de galletas de metal afilado para cortar diferentes formas del malvavisco. Separar los bordes cortados de los malvaviscos en la mezcla de azúcar / almidón para que no son pegajosos. Sus malvaviscos ahora están listos para comer. Son mejores poco después de que estén hechos, pero si su ambiente no es demasiado húmedo, puede almacenarlos hasta una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente. dragar los lados en azúcar / almidón nuevamente si se vuelven demasiado pegajosos.
¡Haga clic aquí para ver todas las recetas de dulces de limón!
¡Haga clic aquí para ver todas las recetas de dulces de Marshmallow!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 88 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |