Filetes de lomo de cerdo con salsa de piña

La piña va con carne de cerdo fresca y también con jamón. La combinación clásica de dos sabores diferentes trabajando juntos para obtener el máximo sabor. La acidez de la piña atraviesa la riqueza de la carne de cerdo, creando sabores clásicos dulces y salados.

Esta salsa de piña es una salsa de pan rápida y fácil. Algunas chuletas de lomo de cerdo sin hueso pueden ser un poco duras para la mordida. Esta receta requiere que los filetes tengan 1 1/2 pulgadas de grosor. Si no puede encontrar este tamaño en su tienda de comestibles, cualquier carnicería local puede cortar la carne según sus necesidades específicas. Para evitar la dureza, simplemente colóquelo entre las hojas de plástico y golpéelo levemente con el lado plano de un mazo de carne para ablandarlo. Reforme y proceda con la receta. Si está usando piña fresca, asegúrese de reservar los jugos mientras corta la piña, y disfrute de la piña fresca tal como está o en otras recetas, postres o cócteles.

Y recuerde, la carne de cerdo se puede cocinar y se sirve a temperatura media (145 F). Esta receta es relativamente simple y puede tenerla en la mesa en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una cena especial de lunes a viernes. Esta receta combina bien con un arroz simple o puré de patatas. Querrá un plato de acompañamiento para disfrutar de la salsa de piña dulce y salada. Si tiene restos, estos pueden recalentarse fácilmente y disfrutarse como están, o incluso en un emparedado al día siguiente.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Espolvoree filetes de lomo de cerdo en ambos lados con sal kosher y chile chipotle molido.
  2. Caliente una sartén profunda y pesada a fuego medio-alto. Cubra el fondo de la sartén con aceite de oliva . Tapar las chuletas de lomo de cerdo hasta que se doren por ambos lados, girando una sola vez. Retire las chuletas a un plato y manténgalas calientes cubriéndolas con papel de aluminio. Alternativamente, mantenga la carne de cerdo en un cajón calentador o en el horno a temperatura baja.
  3. Baje el fuego a medio y derrita la mantequilla en los goteos de la sartén. Agregue la cebolla dulce y saltee hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y cocine 1 minuto adicional.
  1. Vierta cuidadosamente el vino y desglasa la sartén, raspando y reservando cualquier trozo dorado. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad.
  2. Agregue el caldo de pollo, la piña y la canela. Cocine, revolviendo a menudo hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado y la salsa esté espesa. Pruebe y ajuste los condimentos.
  3. Regrese las chuletas de lomo de cerdo a la sartén, revuelva para cubrir con la salsa y cocine hasta que las chuletas se hayan calentado. No cocine demasiado o la carne de cerdo se volverá seca y dura. Sirva los filetes de lomo de cerdo con la salsa de piña.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 710
Grasa total 37 g
Grasa saturada 13 g
Grasa no saturada 17 g
Colesterol 204 mg
Sodio 269 ​​mg
Hidratos de carbono 22 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 65 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).