Pregunta del lector: ¿Cuándo debo usar aceite de oliva, cuándo no debo usar aceite de oliva y por qué?
"Últimamente he escuchado mucho sobre los beneficios del uso del aceite de oliva. Lo he probado en diferentes alimentos con gran éxito, pero me preguntaba: ¿puedo cocinar con él de la misma manera que con aceite vegetal? Si es así, ¿se puede usar cualquier variación de aceite de oliva?
Nuestra respuesta: ¡ esta es una gran pregunta! A menudo vemos aceite de oliva utilizado tópicamente en platos como ensaladas o pastas, pero puede cocinar con aceite de oliva de la misma manera que lo hace con aceite vegetal.
¡Y es mucho más saludable para ti también!
Comencemos con una explicación de qué es el aceite de oliva, exactamente. Como su nombre indica, es la grasa líquida que se obtiene cuando se presionan las aceitunas enteras. El sabor puede variar en función de la altitud de los olivos, la región de crecimiento, el momento de la cosecha y el proceso de extracción en sí.
Hay diferentes variaciones de aceite de oliva que verá en su supermercado local, comúnmente aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite de oliva. Extra virgen se refiere al aceite que proviene de aceitunas prensadas en frío, mientras que otros aceites de oliva son mezclas de aceites prensados en frío y procesados. El aceite virgen extra tiende a tener un color más verde y un aroma afrutado más pronunciado. El proceso de fabricación es lento y riguroso, lo que contribuye a su mayor precio.
El sabor del aceite de oliva virgen extra es el mejor para aplicaciones frías como aderezos para ensaladas, salsas y finas lloviznas sobre hummus, pizza o pasta.
Pero cuando está usando aceite de oliva para saltear o en otras aplicaciones calientes, el sabor no será tan pronunciado, por lo que no hay razón para gastar el dinero en aceites de grado virgen extra.
En general, cuando se usa aceite de oliva para cocinar, lo mejor es freír solo en sartén. Pero definitivamente no es ideal para freír porque tiene un punto de humo demasiado bajo y se sobrecalentará.
Si está buscando un aceite saludable para freír , la canola es una gran opción.
Debido a que el sabor de los aceites de oliva puede variar, debe probar una variedad de marcas para encontrar la que más le guste. Luego tenga a mano una gran botella de virgen extra para el acabado y un buen aceite de oliva simple para cocinar en general. Tenga en cuenta que los aceites se deterioran y se vuelven obsoletos con el tiempo, asegúrese de utilizar el aceite mientras está fresco y, después de un año, incluso la mejor virgen extra probablemente no sea buena para aplicaciones crudas, pero puede usarse para cocinar.